Manuels Connexes pour Dean Millivolt SM20
Sommaire des Matières pour Dean Millivolt SM20
- Page 1 Modèles SM20, SM35, SM40, SM50, SM60, SM80, SR42 et SR52 CE UNIQUEMENT Permanence Téléphonique 1-318-865-1711 MAI 2007 *8195955* Canadien Français...
- Page 2 L’installation, la maintenance et les réparations doivent être confiées à un centre de SAV agréé Dean ou à un autre professionnel qualifié. Toute installation, maintenance ou réparation effectuée par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant. Pour la définition d’un « personnel qualifié...
- Page 3 AVERTISSEMENT Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni supprimée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. Des questions ? Appelez la permanence téléphonique Dean au 1-800-551-8633. AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d’assemblage de la friteuse avec les paniers ou d’autres ustensiles. Cette bande assure l’étanchéité...
-
Page 4: Table Des Matières
Friteuses à gaz Dean Millivolt (CE) Guide d’installation et d’utilisation TABLE DES MATIÈRES No. de page INTRODUCTION Applicabilité et validité Commande de pièces de rechange Informations de maintenance Consignes de sécurité Personnel de maintenance INFORMATIONS IMPORTANTES Réception et déballage du matériel Généralités... -
Page 5: Friteuses À Gaz Dean Millivolt (Ce)
Friteuses à gaz Dean Millivolt (CE) Guide d’installation et d’utilisation TABLE DES MATIÈRES (suite) No. de page FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE Mise en marche initiale Procédure d’ébullition Préparation finale 5..MAINTENANCE PRÉVENTIVE Généralités 6..DÉPANNAGE Généralités Défaut de fonctionnement de la veilleuse Défaut de fonctionnement des brûleurs... -
Page 6: Introduction
KD, ES, FI, FR, GB, IE, IT, LU, NL, NO, PT et SE. Ce manuel est uniquement applicable et valable pour tous les modèles (séries Dean Super Marathon et Super Runner) vendus dans les pays anglophones, y compris ceux de l’Union Européenne. En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes locaux et nationaux en vigueur dans le pays d’installation du matériel, l’installation et le mode d’emploi devront se conformer... -
Page 7: Consignes De Sécurité
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 1 : INTRODUCTION 1.4 Consignes de sécurité Avant d’essayer d’utiliser cet appareil, lisez attentivement les instructions de ce manuel. Tout au long de ce manuel, vous trouverez des annotations encadrées dans une double bordure similaires à... -
Page 8: Définitions (Suite)
être équipé d’un jeu complet de manuels de maintenance et de pièces et avoir en stock un nombre minimum de pièces destinées aux appareils Dean. La liste des centres de SAV agréés Dean est fourni avec la friteuse expédiée de l’usine. Utilisez un personnel de... -
Page 9: Informations Importantes
Vous devez soumettre cette réclamation sous 15 jours à partir de la date de livraison. Veillez à conserver le carton d’emballage pour inspection. REMARQUE : Dean n’endosse aucune responsabilité pour les dommages ou pertes subis en cours de transport. C. Déplacez la friteuse sur le lieu d’installation, et installez les roulettes et/ou pieds comme décrit dans le Chapitre 3.2. -
Page 10: Généralités (Suite)
Pour les installations amovibles, vous devez utiliser des roulettes en option. Des questions ? Appelez le 1-800-551-8633. Les friteuses à gaz de la série Dean Super Marathon et Super Runner sont des unités à gaz à faible consommation d’énergie. Toutes les unités sont expédiées complètement assemblées avec les accessoires dans le bassin de friture. -
Page 11: Plaque Signalétique
Un robinet de gaz manuel doit être installé sur la conduite d’arrivée de gaz à l’avant des friteuses pour assurer la sécurité et facilité d’entretien. Les friteuses à gaz des séries Dean Super Marathon et Super Runner fonctionnent en millivolts et n’ont pas besoin d’une source d’alimentation externe. -
Page 12: Pré-Installation (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 2 : INFORMATIONS IMPORTANTES 2.5 Pré-installation (suite) C. Normes d’installation NORMES D’EXPORTATION/CE : L’installation de la friteuse doit être conforme aux codes locaux en vigueur ou, en l’absence de codes locaux, conforme aux normes de l’Union européenne (CE) ou nationales. -
Page 13: Conversion Des Unités
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 2 : INFORMATIONS IMPORTANTES 2.8 Conversion des unités Pression : 1 mbar = 10,2 mm W.C. = 0,4 pouce W.C. 20 mbar = 204 mm W.C. = 8 pouces W.C. 1 pouce W.C. = 25,4 mm W.C. = 2,5 mbar... -
Page 14: Instructions D'installation
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.1 Installation de la friteuse A. Installation initiale : Si la friteuse est installée sur ses pieds, évitez de la pousser pour régler sa position. Utilisez une palette ou un vérin pour lever légèrement la friteuse, puis placez la friteuse à l’endroit où elle doit être installée. -
Page 15: Installation Des Roulettes Et Pieds (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.2 Installation des roulettes et pieds (suite) B. Installation des roulettes et pieds 1. Retirez l’unité de la palette. 2. Soulevez l’unité avec précaution avec un élévateur à fourche, une transpalette, ou tout autre moyen. -
Page 16: Mise À Niveau De La Friteuse (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.3 Mise à niveau de la friteuse (suite) Roulettes rigides (uniquement) Installez les roulettes rigides à l’arrière de la friteuse uniquement. Les pieds doivent être installés à l’avant. 2. Aucun ajustement n’est possible avec des roulettes rigides. -
Page 17: Raccords À Gaz
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.3 Mise à niveau de la friteuse (suite) REMARQUE : L’installation doit être inspectée après avoir été effectuée pour assurer qu’elle est conforme aux instructions fournies. Le superviseur du site et/ou les opérateurs doivent être informés que l’appareil est installé... -
Page 18: Raccords À Gaz (Suite)
La conduite d’arrivée de gaz doit avoir la même taille ou être supérieure à la conduite d’entrée de gaz de la friteuse. Les friteuses à gaz Dean Super Marathon et Super Runner sont équipées d’une prise mâle de 22 mm ISO 7.1. - Page 19 FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.4 Raccords à gaz (suite) DANGER L’allumage à vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risque de causer un incendie. Assurez-vous toujours que du shortening fondu, de l’huile de cuisson ou de l’eau se trouve dans le bassin de friture avant d’allumer l’appareil.
- Page 20 FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.4 Raccords à gaz (suite) Si la conduite d’aération du régulateur de pression est utilisée, elle doit être installée conformément aux normes locales, ou en leur absence, conformément aux normes de l’Union européenne (CE).
-
Page 21: Réglages Et Adaptation Aux Différents Gaz
3.6 en termes d’arrivée et de pressions de gaz. B. Les friteuses à gaz Dean des séries Super Marathon et Super Runner sont conçues pour utiliser le type de gaz et la pression spécifiée sur la plaque signalétique. Lorsque vous changez de type de gaz, le changement doit être effectué... -
Page 22: Arrivées De Gaz
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.6 Arrivées de gaz L’apport de chaleur nominal (Qn), le type de gaz, la taille de l’orifice, le numéro de série et la quantité/couleur sont listés ci-dessous : MODÈLE... -
Page 23: Arrivées De Gaz (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.6 Arrivées de gaz (suite) A. Les réglages aux différents gaz sont les suivants (suite) : TAILLE DE TYPE DE PRESSION DE GAZ AU REPÈRE DU REPÈRE MODÈLE* L’ORIFICE RÉGULATEUR... -
Page 24: Procédures De Conversion De Gaz
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.7 Procédures de conversion de gaz DANGER Cet appareil a été configuré à l’usine pour un type spécifique de gaz. La conversion d’un type de gaz à un autre exige l’installation de composants de conversion spécifiques au gaz. -
Page 25: Procédures De Conversion De Gaz (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.7 Procédures de conversion de gaz (suite) Les conversions peuvent uniquement être exécutées par un personnel qualifié et autorisé par l’usine. Bouton OFF (arrêt) Bouton ON Connexion de la (marche) - Veilleuse buse d'aérage... -
Page 26: Composants De Conversion De Gaz
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 3 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION 3.8 Composants de conversion de gaz Utilisez les informations du tableau suivant pour la conversion du gaz naturel en propane et vice-versa. Voir la section 3.6 pour les quantités d’orifices requis pour la conversion. -
Page 27: Fonctionnement De La Friteuse
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE 4.1 Mise en marche initiale AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage. -
Page 28: Procédures D'allumage De La Veilleuse
4.1.1 Procédures d’allumage de la veilleuse Allumage initial de la veilleuse : Toutes les friteuses Dean sont testées, ajustées et calibrées dans les conditions du niveau de la mer avant de quitter l’usine. Des réglages permettant d’assurer le bon fonctionnement de la veilleuse peuvent s’avérer nécessaires pour répondre aux conditions locales, à... -
Page 29: Procédures D'allumage De La Veilleuse (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE 4.1.1 Procédures d’allumage de la veilleuse (suite) 9. Si la veilleuse ne reste pas allumée, appuyez sur le bouton blanc de la veilleuse et rallumez la veilleuse, en maintenant le bouton plus longtemps avant de le relâcher. -
Page 30: Procédure D'ébullition (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE 4.2 Procédure d’ébullition (suite) 6. Les brûleurs chauffent la solution jusqu’à ébullition. Faites mijoter la solution pendant environ 45 minutes. En portant des gants de protection, frottez les côtés de la friteuse et les tubes à l’aide d’une brosse Teflon en L (en option sur certains modèles). -
Page 31: Préparation Finale
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE 4.3 Préparation finale DANGER Ne vous approchez pas de la zone se trouvant directement au-dessus du conduit de fumée lorsque la friteuse est en marche. Veillez à toujours porter des gants isolés et étanches à l’huile lorsque vous travaillez avec la friteuse remplie d’huile bouillante. -
Page 32: Ouverture : Début De La Journée De Travail
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE 4.3.2 Ouverture : Début de la journée de travail Au début de chaque journée de travail, veillez à toujours vérifier la friteuse pour vous assurer que : Le robinet de gaz principal est sur OFF. -
Page 33: Bases Du Filtrage (Suite)
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 4 : FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE 4.3.3 Bases du filtrage (suite) Lorsque vous terminez un cycle de filtrage, veillez à toujours fermer la vanne de retour d’huile de la friteuse pour éviter de siphonner l’huile hors de la friteuse dans le système de filtrage. Ouvrez la vanne du filtre pour permettre la purge des conduites de retour dans le bac du filtre. -
Page 34: Maintenance Préventive
Tout équipement fonctionne mieux et plus longtemps lorsqu’il est correctement entretenu. C’est le cas aussi des équipements de cuisine. Les friteuses à gaz des séries Dean Super Marathon et Super Runner doivent rester propres durant la journée, et nettoyées complètement à la fin de la journée. Vous trouverez ci-dessous des recommandations pour une maintenance quotidienne, hebdomadaire et périodique. -
Page 35: Périodiquement
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE 5.1.3 Périodiquement La friteuse doit être inspectée et réglée par un personnel de maintenance qualifié dans le cadre d’un programme de maintenance cuisine standard. 5.1.4 Sphères captives en acier inoxydable À... -
Page 36: Dépannage
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 6 : DÉPANNAGE 6.1 Généralités DANGER L’huile et le shortening chauds peuvent causer des brûlures graves. N’essayez jamais de déplacer une friteuse qui contient de l’huile de cuisson ou du shortening chaud, ni de transférer de l’huile ou du shortening chaud d’un récipient à... - Page 37 FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 6 : DÉPANNAGE 6.3 Défaut de fonctionnement de la veilleuse A. Le brûleur principal ne fonctionne pas ; aucun gaz n’est détecté sur le brûleur. 1. Assurez-vous que le robinet de gaz est ouvert.
-
Page 38: Diagrammes De Câblage Millivolt
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 6 : DÉPANNAGE 6.4 Diagrammes de câblage Millivolt (CE) AVERTISSEMENT NE PAS CONNECTER TOUTE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE EXTERNE À CETTE UNITÉ PILE THERMOÉLECTRIQUE HONEYWELL 807-3565 THERMOSTAT LIGNE COAXIALE AU THERMOCOUPLE 810-1152 PROTECTION DE SURCHAUFFE... -
Page 39: Pièces De Rechange Recommandées
FRITEUSES A GAZ DEAN MILLIVOLT (CE) CHAPITRE 6 : DÉPANNAGE 6.5 Pièces de rechange recommandées Les pièces de rechange remplaçables dans les friteuses à gaz de la série Dean Millivolt (CE) sont les suivantes : Robinet de gaz (Honeywell)- Naturel - 807-2122 Robinet de gaz (Honeywell) - LP- 807-2121 Thermostat de protection de surchauffe - Réarmement manuel (CE- 210°C)- 807-3560... - Page 40 Dean, 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport, Louisiane 71135-1000 - États-Unis Adresse d'expédition : 8700 Line Avenue, Shreveport, Louisiane 71106 - États-Unis TÉL 1-318-865-1711 FAX (Pièces) 1-318-327-3343 FAX (Assistance technique) 1-318-219-7135 PERMANENCE Prix : U.S. $8.00 IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS TÉLÉPHONIQUE...