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Tableau de cuisson à l'infrarouge
Aliment
Réglage Des Contrôles
Steak
Réglage à "high" 2 min chaque
1" (2.54cm)
d'épaisseur
Réglage à "high" 2 min
chaque côté ensuite réglage à
"medium"
Réglage à "high" 2 min
chaque côté ensuite réglage à
"medium"
Hambourgeois
Réglage à "high" 2 min chaque
1/2" (1.27cm)
d'épaisseur
Réglage à "high" 2 1/2 min
chaque côté
Réglage à "high" 3 min chaque
Morceaux de
Réglage à "high" 2 min chaque
poulet
côté ensuite réglage de
"medium-low" à "low"
Côtelettes de
porc
Côtes
Réglage à "high" pendant 5
minutes ensuite réglage à
"low" pour terminer la cuisson
Côtelettes
Réglage à "high" pendant 5
d'agneau
minutes ensuite réglage à "me-
dium" pour terminer la cuisson
Saucisses
"Medium" - "low"
Temps De Cuisson
4 min - Saignant
côté
6 min - À point
8 min - Bien cuit
4 min - Saignant
côté
5 min - À point
6 min - Bien cuit
côté
20-25 min
Medium"
6 min chaque côté
20 min chaque côté
tournez souvent
15 min chaque côté
4-6 min
Conseils Pratiques
Lorsque vous choisissez votre
viande, demandez une viande qui est
marbrée. Le gras de la viande agira
comme un élément attendrissant
durant la cuisson et gardera la viande
plus juteuse.
Pour terminer la cuisson de vos ham-
bourgeois tous en même temps, nous
vous conseillons de varier l'épaisseur
de vos boulettes. Pour ajouter une
saveur exotique à votre viande,
ajoutez des copeaux de bois à saveur
de hickory dans une pipe à boucane
de Napoléon.
L'articulation qui retient le pilon à la
cuisse doit être coupée au 3/4 à partir
du côté sans peau afin de permettre à
la viande d'être plus à plat sur la grille
de cuisson. Ceci permettra à la viande
de cuire de façon plus uniforme et
plus rapidement. Pour ajouter une
touche personnelle à votre poulet,
ajoutez des copeaux de bois à saveur
de mesquite dans une pipe à boucane
de Napoléon.
Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes de
porc plus épaisses pour obtenir une
viande plus tendre.
Choisissez des côtes bien charnues
et maigres. Grillez jusqu'à ce que la
viande se détache facilement des os.
Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes très
épaisses pour obtenir une viande plus
tendre.
Choisissez des saucisses plus grosses.
Faites une entaille dans la peau, sur la
longueur de la saucisse avant de faire
griller.
www.napoleongrills.com
27
F
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