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3. Utilisation
Remarque à propos de la première mise en
service
Avant la première utilisation, nettoyez soigneuse-
ment l'appareil et ses accessoires à l'eau de vais-
selle non agressive afin d'éliminer les odeurs de
neuf et les salissures. Remplissez ensuite le bac
de cuisson d'eau propre jusqu'à la marque
inférieure. Mettez le couvercle en verre en place
et faites fonctionner l'appareil pendant 30 minutes
en mode « cuisson vapeur » : le cuiseur procède
automatiquement à l'étalonnage du point
d'ébullition. Au cours de cette opération,
l'appareil peut rejeter une grande quantité de
vapeur. Videz ensuite l'eau.
Le point d'ébullition de l'appareil dépend de
l'altitude du lieu où vous vous trouvez. Lors de la
première mise en service, l'appareil effectue lui-
même un auto-étalonnage du point d'ébullition en
fonction de l'altitude.
Après un déménagement entraînant un change-
ment de lieu, il faut ré-étalonner l'appareil une
fois qu'il a été installé.
Remplissez d'eau la cuve du cuiseur à vapeur
jusqu'au repère « mini », puis mettez le couvercle
en verre. Faites faire trois allers et retours à la ma-
nette de « Température » entre la position 95 °C et
la position « cuisson vapeur », puis laissez la ma-
nette sur la position « cuisson vapeur ». L'appareil
procède alors automatiquement à l'étalonnage.
Pendant l'opération, qui dure environ 10 minutes,
n'ouvrez pas le couvercle en verre.
6
Principe de fonctionnement
Le cuiseur à vapeur est un appareil multifonction
qui permet plusieurs modes de cuisson et de
préparation : vapeur, étouffée, cuisson tradition-
nelle, pochage, blanchiment.
La cuisson à l'étouffée consiste à cuire dans un
courant de vapeur d'eau dont la température est
d'environ 100 °C.
C'est la vapeur qui transmet la chaleur. Les
aliments convenant à ce mode de cuisson sont, par
exemple, les légumes, les pommes de terre, le
poisson, les boulettes à la levure de boulanger.
La vapeur entoure le mets et évite les pertes de
substances nutritives. Le mets préparé conserve sa
forme, sa couleur et son arôme typique ; il ne brunit
pas.
L'appareil vous permet de cuire à la vapeur sans
pression, dans un ou deux bacs.
Avec les bacs perforés, la vapeur peut entrer de
tous les côtés en contact avec le mets, ce qui
garantit une cuisson régulière, même si la quantité
d'aliment est importante.
Vous pouvez faire varier la température du liquide
de cuisson par paliers de 5 °C entre 45 et 95 °C.
Cette précision de réglage vous permet par
exemple de préparer du choccolat à napper, de
pocher de la viande ou de faire cuire des nouilles.
Mise en place de la poignée spéciale dans les
bacs
L'insertion et l'extraction des bacs n'est possible
qu'avec la poignée spéciale fournie. La poignée
spéciale n'est pas conçue pour retourner les bacs,
par exemple pour en verser le contenu.
Remarque : La poignée spéciale permet de
protéger les mains contre les brûlures pouvant se
produire pendant l'utilisation.
Procédez de la manière suivante :
• Introduisez la poignée spéciale dans l'évidement
prévu à cet effet.
• Rabattez l'arceau vers l'arrière.
• Relevez la poignée vers le haut.
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