Publicité
DOME
Sécurité
4.4 - DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ (Fig. 2)
Le four est pourvu des systèmes de sécurité suivants:
1) Toutes les zones dangereuses sont fermées par une
protection («carter») par des vis.
2) Chaque four est équipé d'un thermostat de sécurité
(2) qui éteint le four en cas de surchauffe (650°C)
détectée à l'intérieur de la chambre de cuisson ; la
carte est équipée d'un composant spécial qui bloque
le fonctionnement du four si la température à l'intérieur
du panneau de commande dépasse 70°C.
3) Si le cuiseur vapeur est présent, il est équipé d'un
thermostat de sécurité qui éteint le cuiseur vapeur
en cas de surchauffe détectée à l'intérieur du même.
4.5 - ZONE OPERATEUR (Fig. 3)
L'opérateur, pendant le fonctionnement du four, est posi-
tionné frontalement par rapport au four pour permettre
d'insérer et d'enlever aisément la pizza à travers le
gueulard (1) (voir Fig.3 position «O»).
Au technicien est permis le positionnement sur la partie
postérieure ou latérale du four, position «T», pour les
opérations d'entretien.
4.6 - ZONE A DANGER RESIDU (Fig. 3)
Les zones à danger résidu sont les zones qui ne peuvent
pas être protégées à cause du type de production ; en
ce qui concerne le four, ce sont les suivants:
•
Zone du gueulard (1) et zone interne de la chambre
de cuisson: danger de brûlures.
4.7 - ZONE DANGEREUSE
Les zones dangereuses sont toutes les zones où les
panneaux de protection sont retirés pendant que le
four fonctionne pendant ses opérations de réparation
et relèvent DE LA RESPONSABILITÉ EXCLUSIVE DU
TECHNICIEN DE MAINTENANCE.
FIG. 2
1
FIG. 3
2
1
FR - 21
Publicité
