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4.6 Vaisselle pour table de cuisson à induction
Le récipient utilisé avec la table à induction doit être en
métal, avoir des propriétés magnétiques et posséder un
fond de taille suffi sante.
N'utilisez que des récipients possédant un fond
convenant à l'induction.
Récipients appropriés
Récipients en acier émaillé
à fond épais
Récipients en fonte à fond
émaillé
Récipients en acier inox
à couches composites,
ferrite inox ou aluminium à
fond spécial
Pour savoir si un récipient convient :
Faites le test décrit ci-dessous ou assurez-vous que votre
récipient porte bien la mention «compatible induction».
Test à l'aimant :
Approchez du fond de votre récipient
l'aimant. S'il est attiré, vous pouvez
utiliser le récipient en question sur la
table à induction.
Remarque
Les récipients «induction» proposés par certains
fabricants peuvent émettre des bruits pendant l'utilisation;
ces bruits sont dus à la conception des récipients.
Mauvais : le fond de l'ustensile de cuisson est bombé.
L'électronique ne peut pas détecter correctement la
température.
4.7 Conseils pour économiser de l'énergie
Vous trouvez, ci-après, quelques conseils importants
concernant l'utilisation économique et effi cace de votre
nouvelle table de cuisson à induction et les ustensiles de
cuisson adaptés.
•
Le diamètre du fond du récipient devrait correspondre
à celui de la zone de cuisson.
•
Veillez au moment de l'achat de récipients au
diamètre du fond ; parfois les indications données
par le fabricant correspondent au diamètre du bord
supérieur. Ce dernier est souvent plus grand que le
fond du récipient.
52
Utilisation
Récipients non
appropriés
Récipients en cuivre,
acier inox, aluminium,
verre réfractaire, bois,
céramique ou terre cuite
•
Les autocuiseurs sont particulièrement économiques
en terme de temps de cuisson et de consommation
d'énergie, grâce à leur fermeture hermétique et la
surpression de vapeur à l'intérieur du récipient. Les
temps de cuisson rapides protègent les vitamines.
•
Veiller toujours à une quantité suffi sante de liquide
dans l'autocuiseur ; celui-ci et la zone de cuisson
pourraient être endommagées par la surchauff e d'une
récipient vide.
•
Dans la mesure du possible, toujours fermer les
récipients à l'aide d'un couvercle adapté.
•
Utiliser de préférence un récipient de taille bien
adaptée à la quantité des aliments à cuire. Un
récipient trop grand avec peu d'aliments nécessite
beaucoup d'énergie.
4.8 Niveaux de cuisson
La puissance de chauff e des zones de cuisson peut être
réglée sur plusieurs niveaux. Le tableau vous indique des
exemples de cuisson dans les diff érentes niveaux.
Niveau de
cuisson
0
Position Arrêt, utilisation de la chaleur
résiduelle
Faire fondre 42°C
Maintenir au chaud 70°C
Mijoter à feu doux 94°C
Continuer la cuisson de petites quantités
1-2
Continuer la cuisson
3
Continuer la cuisson de quantités
4-5
importantes, terminer de rôtir de gros
morceaux de viande
Rôtir, préparer un roux
6
Rôtir
7-8
Démarrer la cuisson, saisir, rôtir
9
Position Power (puissance max.)
P
Pour les récipients sans couvercle, la sélection d'un
niveau de cuisson plus élevé peut s'avérer nécessaire.
4.9 Indicateur de chaleur résiduelle
La table de cuisson est équipée d'un indicateur de
chaleur résiduelle H. Tant que le H reste allumé, une fois
la zone de cuisson arrêtée, la chaleur résiduelle peut être
utilisée pour faire fondre ou pour maintenir les plats au
chaud.
Une fois la lettre H éteinte, la zone de cuisson peut
encore être chaude. Risque de brûlures !
Pour une zone de cuisson à induction, la vitrocéramique
ne chauff e pas directement, mais uniquement par la
montée en température du récipient.
FR
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