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Durant la panification
Le processus
Une fois que l'on démarre un programme sélectionné, l'appareil réalise
automatiquement chaque étape de la panification jusqu'à la fin de la cuisson.
Un voyant à DEL indiquera l'étape en cours : pétrissage, fermentation, cuisson
ou garde-au-chaud.
Pétrissage – La plupart des types de pain nécessitent deux phases
de pétrissage : une première qui consiste à mélanger rapidement les ingrédients
et une seconde, plus longue, qui constitue le véritable pétrissage. La pâte est
« dégonflée » avant la phase plus longue et avant que l'on retire le bras
pétrisseur.
Fermentation – La phase de fermentation assure la consistance parfaite de
tous les pains à levure. Pendant cette phase, le robot-boulanger semble inactif.
L'afficheur indique qu'il est en mode de fermentation.
Cuisson – Le robot-boulanger étant entièrement automatique, la durée et la
température de cuisson sont automatiquement réglés en fonction du programme
sélectionné.
Garde-au-chaud – Permet de garder le pain cuit dans l'appareil pendant une
période pouvant aller jusqu'à 60 minutes pour qu'il puisse être servi encore
chaud. Il empêche également la croûte de ramollir lorsque l'on ne démoule pas
le pain immédiatement après la cuisson. La croûte de certains pains prend plus
de couleur en mode « garde-au-chaud ».
Options :
1.
Éclairage : Appuyer sur la touche TAILLE/
allumer la lampe dans le compartiment de cuisson. La lampe s'éteint
automatiquement après 30 secondes. Si on souhaite l'éteindre avant,
il suffit de ré-appuyer sur la touche.
2.
Ajouts d'ingrédients : L'appareil émet un signal sonore fait de quatre
séries de cinq longs bips pour indiquer qu'il est temps d'ajouter des
ingrédients que demande la recette, habituellement au cours de la
deuxième phase du pétrissage. (L'afficheur indique également le mot
AJOUT pendant 5 minutes durant la phase de pétrissage.) Pour ce faire,
il suffit d'ouvrir le couvercle, d'ajouter les ingrédients et de bien refermer
le couvercle.
3.
REMARQUE : À ce point-ci, on peut retirer la pâte du robot et la mettre à cuire
dans un autre moule dans le four conventionnel. Prendre soin de réinitialiser
l'appareil (appuyer sur MARCHE/ARRÊT) pour l'empêcher de poursuivre la
panification au bout de 15 minutes.
Après la panification
Une fois l'étape de cuisson terminée, un signal sonore de dix bips se fait
entendre, l'afficheur indique 00:00 et l'appareil passe au mode
pendant 3 secondes pour
« garde-au-chaud » : le pain restera chaud pendant 60 minutes, sans ramollir.
À la fin du délai de garde-au-chaud, l'appareil émet un long bip. Pour obtenir
de meilleurs résultats, il est préférable de sortir le pain dès la fin de la cuisson et
de le laisser refroidir sur une grille. Pour sortir le pain avant que l'appareil passe
au mode garde-au-chaud, arrêter le programme en appuyant sur la touche
MARCHE/ARRÊT.
6
Retrait du bras pétrisseur : À la fin de la fermentation, l'appareil émet
un signal sonore de dix courts bips pour indiquer que le pétrissage est
terminé. (L'afficheur indique également le mot BRAS pendant 1 minute.) À
ce point-ci, on peut soit retirer le bras pétrisseur (pour éviter qu'il laisse un
petit trou dans le fond du pain cuit), soit refaçonner la pâte, mais ni l'un ni
l'autre ne sont obligatoires. Pour ce faire :
a. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT pour interrompre
le programme.
b. Ouvrir le couvercle et retirer le moule à pain par sa poignée.
c. Retirer la pâte du moule et retirer le bras.
d. Former la pâte en une boule uniforme et la remettre dans le moule,
au centre.
e. Remettre le moule dans l'appareil et le tourner dans le sens des
aiguilles d'une montre pour le verrouiller en position. Fermer
le couvercle.
f. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT pour relancer le programme.
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