Publicité
BAKKEN IN DE OVEN – PRAKTISCHE TIPS
Gebak
● het is aan te raden om gebak te bereiden op de bakplaten die deel uitmaken van
de uitrusting van het fornuis,
● gebak kan bereid worden in bakvormen of bakplaten die op het droogrekje ge-
plaatst moeten worden. Voor gebak worden best zwarte bakvormen gebruikt
omdat deze beter de warmte geleiden en de baktijd verkorten.
●
we raden af om bakvormen en bakplaten met een helder en blinkend oppervlak te
gebruiken wanneer u gebruik maakt van de conventionele verwarmfunctie (verwar-
mingselementen bovenaan + onderaan). Bij dit soort bakvormen wordt de onder-
kant van het gebak niet goed doorbakken.
● als u gebruik maakt van de functie voor heteluchtcirculatie moet u de oven niet
voorverwarmen. Voor de andere verwarmingsfuncties moet de ovenkamer voor-
verwarmd worden voordat u het gebak erin plaatst,
● voordat u het gebak uit de oven neemt, kunt u de kwaliteit ervan controleren met
een houten stokje (als het gebak gelukt is, blijft het stokje droog en zuiver wanneer
u het erin steekt),
● het is aangeraden om het gebak nog ong. 5 min. in de oven te laten nadat u de
oven uitgeschakeld heeft.
● de baktemperaturen bij gebruik van de functie voor heteluchtcirculatie zijn normaal
gezien ong. 20-30 graden lager dan bij conventioneel bakken (met gebruik van de
verwarmingselementen bovenaan en onderaan),
● de parameters voor gebak in tabel geven enkel aanwijzingen en kunnen gecorri-
geerd worden volgens uw eigen ervaring en culinaire smaak,
● indien de informatie in kookboeken duidelijk afwijkt van de waarden in de handlei-
ding van het fornuis, laat u zich best leiden door de richtlijnen in de handleiding.
Vlees braden
● in de oven kunnen porties vlees van meer dan 1 kg bereid worden. Kleinere stuk-
ken worden beter op de gasbranders van het fornuis bereid.
● bij het braden worden best vuurvaste schotels gebruikt. Ook de handgrepen van
deze schotels moeten bestand zijn tegen hoge temperaturen.
● bij braden op het droogrekje of op het rooster wordt er best een braadplaat met
een kleine hoeveelheid water op het laagste niveau geplaatst.
● het vlees wordt best minstens éénmaal halverwege de braadtijd omgedraaid op
zijn andere zijde. Tijdens het bakken moet het vlees ook af en toe overgoten wor-
den met de saus die ontstaat bij het braden of met heet, zout water. Het vlees mag
niet met koud water overgoten worden.
121
Publicité
