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Guide des Cuissons
Tableau de correspondances approximatives :
repères du thermostat / températures
1 50/60 °C
3 140 °C
2 90/110 °C
4 160 °C
Positions de la grille support :
a
déhanchement vers le bas
c
déhanchement vers le haut
Préparations
Pâtisseries
Biscuit de
1)
Savoie
Brioche en
1)
moule
Petites brioches
Petites brioches
1)
Cake aux fruits
2)
Cake aux fruits
1)
Génoise
1)
Kouglof
Meringues
2)
Meringues
1)
Pâte à choux
2)
Pâte à choux
1)
Quatre-quarts
1)
Sablés
2)
Sablés
26
5 180 °C
6 200 °C
Niveau de
Fonction
gradin
POISSONS
2
TARTES
POISSONS
2
TARTES
LEGUMES
2
GATEAUX
CUISSON
2 + 4
2 NIVEAUX
POISSONS
2
TARTES
CUISSON
1 + 3
2 NIVEAUX
POISSONS
2
TARTES
POISSONS
2
TARTES
LEGUMES
2
GATEAUX
CUISSON
1 + 3
2 NIVEAUX
POISSONS
2
TARTES
CUISSON
2 + 4
2 NIVEAUX
POISSONS
2
TARTES
LEGUMES
2
GATEAUX
CUISSON
2 + 4
2 NIVEAUX
7 220 °C
8 240 °C
Tempéra-
Durée en
Grille
ture
ºC
175
35 - 40
a
200
30 - 35
a
---
190
25 - 30
---
180
25 - 30
180
50 - 55
a
180
45 - 50
a
a
175
35 - 40
a
190
30 - 35
a
---
90 - 100
90 - 120
80 - 90
90 - 120
a
a
---
200
35 - 40
---
200
35 - 40
175
35 - 40
a
---
175
15 - 20
---
175
15 - 20
9 260 °C
10 270/280 °C
Accessoires
min
moule à manqué
sur grille
moule à brioche sur
grille
plateau multi-usa-
ges
plateau multi-usa-
ges
moule à cake sur
grille
moules à cake sur
grille
moule à manqué
sur grille
moule à kouglof sur
grille
plateau multi-usa-
ges avec papier
sulfurisé
plateau multi-usa-
ges avec papier
sulfurisé
plateau multi-usa-
ges
plateau multi-usa-
ges
moule à manqué
sur grille
plateau multi-usa-
ges
plateau multi-usa-
ges
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