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fr
Tableaux et conseils
Plat
Durée
totale
Brûleurs
en min.
Brûleur pour wok 13-18
Ravioli
Brûleur puissant 9-14
Brûleur standard 17-22
Brûleur pour wok 10-15
Légumes et légumes secs
Pommes de terre cuites (purée, salade de pommes de terre)
Brûleur puissant 23-28
Brûleur standard 25-30
Brûleur pour wok 25-30
Hummus (purée de pois chiches)
Brûleur puissant 50-55
Brûleur standard 52-57
Brûleur pour wok 47-52
Lentilles brunes
Brûleur puissant 40-45
Brûleur standard 50-55
Brûleur pour wok 45-50
Légumes en pâte tempura
Brûleur puissant 12-17
Brûleur standard 15-20
Brûleur pour wok 10-15
Légumes frais sautés**
Brûleur pour wok 5-7
Brûleur puissant 6-8
Frites
Brûleur pour wok 12-17
Brûleur puissant 15-20
Brûleur standard 25-30
Oeufs
Shakshuka Menemen
Brûleur standard 15-20
Brûleur puissant 13-18
Brûleur pour wok 15-20
Omelette (1 port.)
Brûleur standard 3-5
Brûleur puissant 2-4
Brûleur pour wok 2-4
Tortilla espagnole
Brûleur puissant 25-30
Brûleur pour wok 18-23
20
Étape 1
Étape 2
§ v
§ v
˜
˜
›
8
4-6
œ
4
9
4-6
6
›
œ
›
8
12-14
œ
8
›
8
4-6
œ
8
9
8-10
5
£
¦
9
10-12
6
£
¦
7
11-13
5
£
¦
9
10-12
4
£
¦
9
12-14
5
£
¦
7
10-12
5
£
¦
9
8-10
8
›
œ
9
18-20
6
›
œ
9
7-9
4
›
œ
* 7
6-8
* 6
š
š
* 8
8-10
* 7
š
š
š
* 7
5-7
š
* 5
* 9
5-7
š
* 9
6-8
š
š
* 7
12-17
* 9
15-20
š
* 9
25-30
š
š
9
10-12
™
4
š
8
7-9
™
3
š
6
11-13
™
4
š
* 8
3-5
š
* 9
2-4
š
* 5
2-4
š
* 9
25-30
š
* 7
18-23
Plat
Brûleurs
9-12
Sauces
Sauce béchamel**
5-8
Brûleur standard 10-15
5-8
Brûleur pour wok 3-8
6-9
Brûleur puissant 3-8
Sauce au bleu**
Brûleur standard 3-5
15-18
Brûleur puissant 3-5
15-18
Brûleur pour wok 4-6
14-17
Sauce Napoli
Brûleur standard 18-23
40-43
Brûleur puissant 15-20
40-43
Brûleur pour wok 12-17
37-40
Sauce carbonara
Brûleur standard 10-15
32-35
Brûleur puissant 8-13
32-35
Brûleur pour wok 10-15
38-41
Poisson
Merlu pané
6-9
Brûleur puissant 5-10
7-10
Brûleur standard 8-13
5-8
Brûleur pour wok 4-9
Saumon cuit au four
Brûleur puissant 5-10
Brûleur standard 5-10
Brûleur pour wok 7-12
Moules
Brûleur puissant 5-7
Brûleur pour wok 4-6
Brûleur standard 10-12
Viandes
5-8
Magret de canard (1 port.)
6-9
Brûleur standard 6-8
4-7
Brûleur puissant 9-11
Brûleur pour wok 6-8
Filet de bœuf Stroganoff
Brûleur puissant 8-13
Brûleur pour wok 5-10
Brûleur standard 12-17
Escalopes de poulet (8 blancs de poulet)
Brûleur puissant 7-12
Brûleur pour wok 7-12
Brûleur standard 7-12
Durée
Étape 1
totale
§ v
˜
en min.
Ÿ
* 5
2-4
* 5
1-2
Ÿ
* 5
1-2
Ÿ
Ÿ
* 7
3-5
* 5
3-5
Ÿ
* 3
4-6
Ÿ
š
* 6
2-4
* 8
1-3
š
* 7
2-4
š
™
* 6
5-7
* 5
4-6
™
* 3
10-15
™
š
* 8
5-10
š
* 9
8-13
š
* 9
1-3
š
* 7
2-4
š
* 8
2-4
š
* 6
2-4
›
9
5-7
›
9
4-6
›
9
10-12
* 7
6-8
š
š
* 7
9-11
š
* 5
6-8
* 9
8-13
š
š
* 7
5-10
š
* 9
12-17
* 9
2-4
š
š
* 9
2-4
š
* 9
7-12
Étape 2
§ v
˜
œ
5
8-11
*
5
2-6
œ
*
5
2-6
œ
*
™
* 4
16-19
* 6
14-17
™
* 5
10-13
™
™
* 3
5-8
* 3
4-7
™
š
4
3-6
™
1
3-6
™
1
3-6
™
1
5-8
* 6
5-8
š
š
* 5
5-8
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