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Utilisation du four
Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins d'herbes et d'épices
que dans les recettes normales.
• Les viandes et les poissons présentent de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis et servis.
• Les plats sous vide sont meilleurs s'ils sont servis immédiatement après la cuisson.
• S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans de l'eau
glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 40 °F (5 °C) pour conserver l'arôme et la
texture des aliments.
• Le poulet, en particulier, est recommandé pour être consommé immédiatement après la cuisson.
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REMARQUE
•
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four
lorsque vous utilisez le mode Air Sous Vide.
•
Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur
la grille 4 du four.
•
Utilisez-le pour cuire de la viande, du poisson,
des fruits de mer, de la volaille ou des
légumes.
•
Utilisez uniquement des ingrédients frais et
de qualité. Coupez-les dans des conditions de
propreté et conservez-les au réfrigérateur.
Utilisez des sacs sous vide résistants à
•
la chaleur pour déplacer et conserver les
ingrédients.
•
Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
•
Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur
des aliments. L'ajout de sel ou de sucre peut
réduire le temps de cuisson.
•
Utilisez le guide de recommandation Air Sous
Vide pour trouver le temps et la température
de cuisson recommandés pour l'aliment.
•
N'utilisez que des températures inférieures
à 140 °F (60 °C) pour cuire des aliments qui
peuvent être consommés crus de manière
sécuritaire.
Guide de recommandations pour la cuisson à l'air sous vide
Aliment
Point de cuisson
Bœuf
Saignant
Bifteck, 1,5 po (4 cm)
Moyen
d'épaisseur
Bien cuit
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc
Tendre
Côtelette, désossée
Ferme
Moyen
Rôti
Bien cuit
Porc effiloché
Bien cuit
Volaille
Tendre
Poulet, poitrine
Ferme
Magret de canard
Tendre
Poisson
Tendre
Steak de saumon
Bien cuit
Température (°F)
Temps (heures)
130
2,5 à 4
140
2,5 à 4
155
3 à 5
150
6 à 12
155
6 à 12
150
3 à 5
160
3 à 5
150
4 à 6
160
5 à 7
160
15 à 48
145
3 à 4
160
3,5 à 4,5
145
3 à 4
130
2 à 4
145
2 à 4
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