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Gelato à la gousse de vanille
PRÉPARATION : 5 MINUTES | TEMPS DE CUISSON : 7 À 10 MINUTES |
QUANTITÉ : 6 PORTIONS | À CONSOMMER : DANS LES 2 SEMAINES
INGRÉDIENTS
6 gros jaunes d'œufs
1
cuillère à soupe de golden syrup (sirop de sucre)
80 g de sucre en poudre
375 ml de crème entière épaisse
135 ml de lait entier
1
gousse de vanille entière, coupée en deux dans le sens
de la longueur et grattée ou 1
cuillère à café de pâte de
gousse de vanille
RECETTE SANS PRODUITS LAITIERS Remplacez la
crème entière épaisse par de la crème de coco non
sucrée et le lait entier par du lait d'avoine non sucré.
Fouettez la crème de coco jusqu'à obtenir une texture
lisse, puis ajoutez le reste des ingrédients.
Mettez les jaunes d'œufs,
Ajoutez la crème entière
le golden syrup (sirop de
épaisse, le lait et la gousse de
sucre) et le sucre dans
vanille dans la casserole, puis
une petite casserole, puis
mélangez.
fouettez jusqu'à incorporation
complète et dissolution du
sucre.
REMARQUE : Si votre congélateur est réglé sur une température très basse, le gelato peut faire des
paillettes. Si c'est le cas, sélectionnez le même mode de brassage, puis utilisez RE-SPIN pour brasser
un peu plus la préparation si vous n'ajoutez pas d'ingrédients supplémentaires.
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TEMPS DE CONGÉLATION : 24 HEURES
MATÉRIEL
Petite casserole
Fouet
Spatule en silicone
Thermosonde de cuisine
Tamis fin
RECETTE ALLÉGÉE Utilisez 3 cuillères à soupe de sirop
d'agave et
cuillère à café de stévia pour remplacer le
golden syrup (sirop de sucre) et le sucre cristal. Brassez
avec le programme LITE ICE CREAM (Crème glacée
légère).
PRÉPARATION
Faites chauffer la casserole
Retirez la préparation du feu et
sur une plaque de cuisson à
versez-la dans un pot CREAMi
feu moyen, en remuant sans
Deluxe vide en la passant dans
cesse à l'aide d'un fouet ou
un tamis fin. Placez le pot
d'une spatule en silicone.
dans un bain glacé. Lorsque le
Poursuivez la cuisson jusqu'à
mélange a refroidi, fermez le
atteindre 74 à 79 °C sur une
pot Deluxe avec le couvercle
thermosonde de cuisine à
et placez-le au congélateur
lecture instantanée.
pendant 24 heures.
|
FAVORIS
Sortez le pot du congélateur
et enlevez le couvercle.
Reportez-vous au Guide
de démarrage rapide pour
assembler et utiliser l'appareil.
Il est important de rester dans la fourchette de 74 à 79 °C. Les œufs doivent atteindre une
température d'au moins 74 °C pour être mangés en toute sécurité, mais une surcuisson risque
de les brouiller. Par ailleurs, la cuisson à cette température permet d'intégrer le sucre et
d'épaissir le mélange, lui conférant une texture plus lisse.
MODE DE BRASSAGE
GELATO
(Glace à l'italienne)
Sélectionnez TOP, FULL ou
Une fois le mélange terminé,
BOTTOM, utilisez le bouton
ajoutez des extras ou sortez
principal pour sélectionner
le gelato du pot et servez
GELATO, puis appuyez sur
immédiatement.
le bouton principal pour
commencer à brasser.
SCANNEZ ICI
pour un tutoriel
vidéo étape par
étape
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