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Conseils de cuisson
Sterilisation
La stérilisation d'aliments à conserver en bocaux s'effectue de la
manière suivante (récipients pleins et fermés hermétiquement) :
A) Positionner la manette du commutateur à l'allure
B) Positionner la manette du thermostat à la position 185°C et
préchauffer le four.
C) Remplir la lèchefrite d'eau chaude.
D) Disposer les récipients sur la lèchefrite en veillant à ce qu'ils ne
soient pas en contact l'un avec l'autre et, après avoir mouillé les
couvercles avec de l'eau, fermer la porte du four et régler la manette
du thermostat à la position 135°C.
Quand la stérilisation est commencée, c'est-à-dire quand on
commence à apercevoir des bulles dans les récipients, éteindre le four
et laisser refroidir.
Amelioration
Positionner le commutateur à l'allure
150°C. Le pain retrouve sa fraîcheur et son parfum si on l'humidifie au
moyen d'un peu d'eau mis dans le four pendant environ 10 minutes.
Rotir
Pour obtenir un rôti classique, cuit à point dans son entier il suffit de noter :
*
Qu'il est conseillé de maintenir la température entre 180 et 200°C.
*
Que le temps de cuisson dépend de la quantité et de la qualité des
aliments.
Cuisson simultanee
Le four multifonctions aux l'allures
la cuisson simultanée de diverses préparations hétérogènes. On peut
ainsi cuire en même temps des plats différents comme du poisson,
une tarte et de la viande sans que les arômes et les saveurs se
mélangent.
Les seules précautions a prendre sont les suivantes :
*
Les températures de cuisson doivent être les plus voisines possible,
avec une différence de 20°C à 25°C maximum entre les extrêmes
exigés pour les divers plats.
*
L'introduction des plats dans le four se fera à des moments différents
en tenant compte de leurs durées respectives de cuisson.
.
et le thermostat à l'allure
et
du commutateur permet
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