Gaggenau VE 230 Mode D'emploi page 19

Indicateur de chaleur résiduelle
Pour votre sécurité, la table de cuisson est dotée d'un
indicateur de chaleur résiduelle. Il s'agit d'un point
rouge qui s'allume pour chaque foyer.
Lorsque l'indicateur de chaleur résiduelle est allumé,
cela signifie que le foyer concerné est trop chaud
pour pouvoir être touché sans danger.
Conseils d'économie d'énergie
Quelques conseils d'économie d'énergie :
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Utilisez toujours un couvercle adapté à la taille du
récipient de cuisson. Le temps de cuisson sera
ainsi beaucoup plus court.
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Utilisez des récipients de cuisson de bonne
qualité, à fond plat et épais. Les fonds irréguliers
font augmenter la consommation d'énergie.
▯
Choisissez un récipient de cuisson
correspondant à la quantité d'aliments à cuire.
Remplis à moitié, les récipients de grande taille
entraînent un gaspillage d'énergie.
▯
Le diamètre du récipient de cuisson doit
correspondre à la taille du foyer. Remarque : les
diamètres indiqués par les fabricants de
récipients de cuisson est généralement le
diamètre supérieur. Or, ce dernier est
généralement plus grand que celui du fond.
▯
Faites cuire avec le minimum d'eau. Vous
économiserez ainsi de l'énergie, tout en
préservant mieux les vitamines et minéraux des
légumes.
▯
Utilisez la chaleur résiduelle des foyers pour
garder des plats au chaud.
Tableau de réglage
Niveau Méthodes de cuis-
de puis- son
sance
9 Faire cuire à demi
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébullition
Blanchir
8 - 6 Rôtir
7 - 5 Brunir
Griller
Cuire
Faire mijoter dans
récipient ouvert
6 - 5 Faire fondre
Réduire
5 - 4 Battre
Faire cuire dans
récipient ouvert
5 - 3 Poursuivre la cuis-
son avec couvercle
Cuire à la vapeur
Cuire à l'étuvée
Mijoter
Décongélation
3 - 1 Faire gonfler
Réchauffer, mainte-
nir au chaud
Faire fondre
Faire prendre
Choisissez le niveau de cuisson maximal pour
atteindre rapidement la température souhaitée.
Ensuite, revenez toujours au niveau voulu.
Les gammes de réglage sont identiques pour tous les
foyers.
Les valeurs figurant dans ce tableau sont indicatives,
et peuvent varier plus ou moins suivant la nature des
mets, leur état ainsi que la taille et le degré de
remplissage du récipient de cuisson.
Exemples
Eau
Viandes
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, poisson, pommes
de terre
Farine, oignons
Amandes, panure
Pâtisseries, plats aux
œufs
Liquides
Lard
Fonds, sauces
Crèmes, sauces
Boulettes, saucisses à
l'eau, garnitures de soupe,
viandes de pot-au-feu,
œufs pochés
Pâtes, soupes, sauces
Légumes, pommes de
terre, poisson
Légumes, fruits, poisson
Goulasch, paupiettes,
rôtis, légumes
Surgelés
Riz, légumes secs
Soupes, potées, légumes
en sauce
Beurre, chocolat
Plats à base d'œufs
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