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Testés pour vous dans notre laboratoire
fr
Plat
Pâte à la levure de boulanger, relevée
P. ex. Pizza
Pâte à pain
Pain blanc
Pain bis
Petits pains
Décongeler
La fonction vapeur Décongélation est adaptée à la
décongélation de fruits et légumes congelés. Pour
décongeler de la pâtisserie, utilisez le mode de cuisson
à chaleur tournante 4 D. Il est recommandé de
décongeler la volaille, la viande et le poisson au
réfrigérateur.
Pour décongeler, sortir l'aliment congelé de son
emballage.
Mettez les fruits et les légumes congelés dans le panier
à vapeur taille XL et enfournez la lèchefrite en-dessous.
Ainsi, l'aliment ne reste pas dans l'eau de
décongélation et le liquide qui s'égoutte est récupéré.
Pour les aliments congelés pour lesquels les liquides
doivent rester dans le plat, comme des épinards à la
Plat
Pain, petits pains
en général
Gâteau
Gâteau, fondant
Gâteau, sec
Fruits, légumes
Baies
Légumes
68
Accessoires/Ustensiles
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Saladier
Lèchefrite
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Plaque à pâtisserie
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient de cuisson à la vapeur
Hauteur
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
1
Fermentation
R
de la pâte
1
Fermentation
R
individuelle
1
Fermentation
R
de la pâte
1
Fermentation
R
individuelle
1
Fermentation
R
de la pâte
1
Fermentation
R
individuelle
1
Fermentation
R
de la pâte
1
Fermentation
R
individuelle
crème congelés, utilisez la lèchefrite ou un récipient sur
la grille.
Posez les pâtisseries sur la grille.
Valeurs de réglage recommandées
Les durées figurant dans le tableau sont fournies à titre
indicatif. Elles dépendent de la qualité, de la
température de congélation (-18 °C) et de la nature
des aliments. C'est pourquoi des plages de durées sont
indiquées. Choisissez d'abord la durée la plus courte,
puis prolongez-la, si nécessaire.
Les morceaux congelés plats ou les portions
Conseil :
décongèlent plus vite que les blocs.
Modes de cuisson utilisés :
Chaleur tournante 4D
:
■
Décongélation
?
■
Hauteur
d'enfour-
nement
1
1
1
2
2
Tempéra-
Durée en
ture en °C
min.
40-45
40-90
40-45
30-60
35-40
30-40
35-40
15-25
35-40
25-40
35-40
10-20
35-40
30-40
35-40
15-25
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
50
40-70
:
50
70-90
:
60
60-75
:
30-40
10-15
?
40-50
15-50
?
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