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SOLE VENTILÉE
Ce mode convient à la cuisson des gâteaux à la
levure boulangère qui ne gonfl ent pas beaucoup et
à la stérilisation des conserves de fruits et légumes.
Choisissez le second gradin à partir du bas et une plaque
à pâtisserie peu profonde pour que l'air chaud puisse
circuler au-dessus de la préparation.
Aliments à stériliser
FRUITS
Fraises
Fruits à noyau
Compote
LÉGUMES
Cornichons au vinaigre
Haricots verts/carottes
CONSERVES
Préparez les aliments et les bocaux comme à votre habitude. Prenez des bocaux avec couvercle en verre et joint en
caoutchouc. N'utilisez pas de bocaux à vis avec couvercle en métal. Les bocaux doivent être de la même taille, remplis
des mêmes ingrédients que vous tasserez bien, et fermés hermétiquement.
Versez environ un litre d'eau chaude (autour de 70°C) dans la lèchefrite et placez-y 6 bocaux de 1 litre. Insérez la
lèchefrite sur le second gradin.
Surveillez la stérilisation. Quand le jus à l'intérieur des bocaux commence à frémir, suivez les instructions fi gurant dans
le tableau ci-dessous.
Aliments à stériliser
FRUITS
Fraises
Fruits à noyau
Compote
LÉGUMES
Cornichons au vinaigre
Haricots verts/carottes
26
2
Gradin (à partir du bas)
2
2
2
2
2
Quantité (litre)
T = 170 - 180 °C
jusqu'au début de
l'ébullition (min.)
6 x 1 litre
6 x 1 litre
6 x 1 litre
6 x 1 litre
6 x 1 litre
Température (°C)
180
180
180
180
180
Début de
l'ébullition
40-55
Arrêter le four
40-55
Arrêter le four
40-55
Arrêter le four
40-55
Continuer
40-55
60 min. à 120°C
Durée de cuisson (min.)
20-30
25-40
25-40
25-40
25-40
Temps de repos
au four (min.)
25
30
35
30
30
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