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Four ventilé
Cette fonction commande le ventilateur et l'élément
chauffant autour de celui-ci. Une chaleur uniforme est produite
partout dans le four, ce qui permet la cuisson rapide de grandes
quantités d'aliments.
La cuisson par four ventilé est particulièrement utile pour la
cuisson simultanée d'aliments sur plusieurs grilles et est une
excellente fonction « polyvalente ». Vous devrez peut-être
diminuer la température de 10°C environ pour des plats que vous
aviez l'habitude de cuire dans un four conventionnel.
Si vous souhaitez préchauffer le four, attendez que le voyant
s'éteigne avant de mettre le plat au four.
Cuisson au four avec gril ventilé
Cette fonction commande le ventilateur pendant que
l'élément chauffant supérieur est en marche. On obtient ainsi
une chaleur plus uniforme, moins intense que celle d'un gril
conventionnel. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles,
placez les aliments à griller sur une grille sur un plat à rôtir qui
doit être plus petit qu'une lèchefrite de gril conventionnel. Ceci
assure une meilleure circulation de l'air. Ce type de cuisson est
idéal pour les morceaux de viande ou de poisson épais, car la
circulation de l'air diminue l'intensité de la chaleur du gril. La
porte du four doit être fermée pendant la cuisson au gril pour
éviter un gaspillage d'énergie. Vous constaterez que vous devrez
moins surveiller et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce
type de cuisson nécessite un préchauffage du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ventilateur et brasse l'air
chauffé par les éléments chauffants de la voûte et de la sole
du four. Cette fonction, qui combine la cuisson ventilée et la
cuisson conventionnelle (chaleur supérieure et inférieure),
est un moyen de cuisson idéal pour les aliments volumineux
(gros rôti, par exemple) pour lesquels une cuisson complète
est très importante. On peut également faire cuire des plats
simultanément sur deux grilles, mais les plats devront être
intervertis pendant la cuisson, car, avec cette fonction, la chaleur
est plus intense dans la voûte du four qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et rapide; surveillez les aliments
cuits ainsi jusqu'à ce que vous soyez familiarisé avec cette
fonction.
Four conventionnel (chaleur de
voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur fournie par les éléments
supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement utile pour
la cuisson des aliments rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux et
biscuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure gratineront et
doreront plus rapidement que ceux placés sur la grille inférieure
car la chaleur est plus intense dans la voûte du four qu'au niveau
de la sole, comme dans le cas de la fonction « Four ventilé mixte ».
Des aliments semblables cuits ainsi devront être intervertis pour
cuire uniformément. Cette fonction permet donc de cuire des
aliments nécessitant des températures de cuisson différentes, en
utilisant la zone moins chaude dans la partie inférieure du four et
la zone plus chaude dans la partie supérieure du four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l'élément situé dans la
voûte du four. C'est une fonction utile pour gratiner ou finir des
gratins de pâtes, des légumes en sauce et des lasagnes, le plat à
gratiner étant déjà chaud avant la mise en marche de l'élément
supérieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élément inférieur. Elle
permettra de dorer le fond d'une pizza ou d'une quiche ou de
terminer la cuisson d'un fond de tarte sur une grille inférieure.
C'est également une chaleur douce, parfaite pour le mijotage de
plats placés au milieu du four ou pour réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur inférieure sont des
adjonctions utiles à votre four et vous permettent de finir vos
plats à la perfection. Vous constaterez rapidement que leur
utilisation contribue à étendre vos compétences culinaires.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit brasse l'air chaud
continuellement, assurant ainsi une cuisson plus rapide et plus
uniforme.
En général, les températures de cuisson recommandées
pour un four ventilé sont plus basses que celles pour un four
conventionnel.
Grilles de four
Le protège-grille doit être à l'arrière, et pointer vers le haut.
Outre les grilles plates, certains modèles sont fournis avec une
grille surbaissée. La grille surbaissée augmente les possibilités
d'espacement entre les grilles de four.
Grille plate
Grille surbaissée
Les grilles de four s'insèrent et s'extraient facilement.
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Français
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