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CUISSON DES ALIMENTS SURGELES
• Les produits surgelés ont des températures trés
basses. Ils provoquent par conséquent une baisse
considérable de la température de l'huile ou de la
graisse. Pour obtenir un bon résultat, il est conseillé
de ne pas dépasser les quantités recommandées
dans le tableau de cuisson suivant.
Les temps de cuisson sont fournis à titre indicatif et doivent étre modifiés en fonction de la température initiale des
aliments à frire et en fonction de la température conseillée par le producteur des produits surgelés.
Aliments
POMMES FRITES
Quantité conseillée pour
une excellente friture
Quantité MAX. (limite de sécurité)
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE
POISSON
Filets de cabillaud panés
Crevettes
VIANDE
Cuisses de poulet aplaties (n. 3)
AVERTISSEMENTS: Avant de plonger le panier dans l'huile, vérifier que le couvercle soit bien fermé.
(*) C'est la quantité conseillée afin d'obtenir une excellente friture. Naturellement, il est possible de frire une plus
grande quantité de pommes frites surgelées en tenant compte du fait que dans ce cas elles seront un peu plus
grasses puisqu'elles provoqueront lors de leur immersion une baisse immédiate de la température de l'huile.
ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
ANOMALIE
Mauvaises odeurs
L'huile déborde
L'huile ne chauffe pas
La cuisson est bonne seule-
ment sur la moitié du panier
Quantité max.
180 (*)
500
500
300
300
200
CAUSES
Le filtre anti-odeur est colmaté
L'huile est trop vieille
Le liquide de cuisson n'est pas appro-
prié
L'huile est vieille et provoque trop de mousse
Vous avez plongé dans l'huile chaude
des aliments pas assez séchés
Immersion trop rapide du panier
Le niveau de l'huile dans la friteuse
dépasse la limite maximale
La friteuse a été précédemment mise
en marche sans huile dans la cuve, ce
qui a provoqué la panne du dispositif
de sécurité thermique
Le panier ne tourne pas pendant la cuisson
• Les aliments surgelés sont souvent recouverts de
nombreux cristaux de glace qu'il faut éliminer
avant la cuisson en secouant le panier. Plonger
ensuite le panier dans l'huile trés lentement afin
d'éviter le bouillonnement de l'huile.
Température °C
g.
190
190
190
190
190
180
Remplacer le filtre
Remplacer l'huile ou la graisse
Utiliser une bonne huile d'ara-
chide
Remplacer l'huile ou la graisse
Sécher correctement les aliments
Plonger lentement
Diminuer la quantité d'huile à
l'intérieur de la cuve
S'adresser au centre de service
aprés-vente (le dispositif doit étre
remplacé)
Nettoyer le fond de la cuve
Nettoyer la bague de guidage
des roues du panier
Temps minutes
1
cuisson
3-4
ére
2
cuisson
1-2
éme
1
ére
cuisson
6-7
2
cuisson
1-2
éme
7-8
4-6
4-6
6-8
SOLUTIONS
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