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Plat
Quantité
(kg)
Gâteau
1.4
10.6 Séchage - Chaleur
Tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
Légumes
Pour une plaque, utilisez le troisième niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et quatrième niveaux de la grille.
Plat
Haricots
Poivrons
Légumes pour potage
Champignons
Fines herbes
Fruits
Plat
Température
(°C)
Prunes
60 - 70
Abricots
60 - 70
Pommes, la‐
60 - 70
melles
Poire
60 - 70
10.7 Chaleur tournante + Vapeur
Gâteaux et pâtisseries
Plat
Gâteau aux pom‐
1)
mes
Durée de
décongéla‐
tion (min)
60
Durée (h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
Températu‐
Durée (min) Posi‐
re (°C)
160
60 - 80
Décongélation
Remarques
complémentai‐
re (min)
60
-
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
Température (°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
Positions des grilles
1 position
3
3
3
3
Remarques
tions des
grilles
2
Dans un moule à gâteau
de 20 cm
FRANÇAIS
27
Durée (h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
2 positions
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
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