Fulgor Milano FCO 9013 TM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 184

NL
Hetelucht Roosteren Tips en Technieken
• Voorverwarmen is niet nodig voor Hetelucht Roosteren.
• Rooster in een open schaal met lage zijkanten.
• Stop de vleugels achter de rug en bind de poten losjes vast met keukentouw
bij het roosteren van hele kippen of kalkoenen.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat voor onbedekt roosteren.
• Gebruik een vleesthermometer of kernthermometer om de interne gaarheid
te bepalen aan de hand van de "EIND" temperatuur.
• Controleer de interne temperatuur van het vlees of gevogelte door de
vleesthermometer op een andere positie in te brengen.
• Het kan nodig zijn groot gevogelte te bedekken met folie (en in de bakblik
te roosteren) voor een gedeelte van de roostertijd om te veel kleuring te
voorkomen.
Snelle en gemakkelijke recepttips.
Converteren van standaard BAKKEN naar HETELUCHT ROOSTEREN:
• De temperatuur hoeft niet verlaagd te worden.
• Gebraad, grote stukken vlees en gevogelte hebben over het algemeen 10-
20% minder bereidingstijd nodig. Controleer eerder op gaarheid.
• Ovenschotels en stoofpotten die bedekt gebakken worden met HETELUCHT
ROOSTEREN zullen in ongeveer dezelfde tijd gaar worden.
• De minimale veilige temperatuur voor gevuld gevogelte is 165 °F (75 °C).
• Bedek het gerecht, nadat het uit de oven gehaald is, losjes met folie voor
ongeveer 10 tot 15 minuten, voor het aansnijden, om de uiteindelijke
temperatuur van de vulling met 5 °C tot 10 °F (3 °C tot 6 °C) te verhogen.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Hetelucht Braden Tips en Technieken
• Plaats het ovenrek in de vereiste stand alvorens de oven aan te doen.
• Gebruik de Hetelucht Braden stand met de ovendeur gesloten.
• Het is niet nodig om de oven voor te verwarmen.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de Hetelucht
Braden tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen iets
afwijken.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
22
Braden Tips en Technieken
• Plaats het ovenrek in de vereiste stand alvorens de oven aan te doen.
• Gebruik de Braden stand met de ovendeur gesloten.
• Verwarm de oven 5 minuten voor gebruik.
• Gebruik de 2-delige grillbakplaat.
• Draai vlees halverwege de bereidingstijd één keer om (zie de Hetelucht
Braden tabel).
Tijden voor braden en hetelucht braden zijn bij benadering en kunnen iets
afwijken.
Bereidingstijden zijn indicatief en hangen ook af van de dikte en de
begintemperatuur van het vlees voor de bereiding.
Drogen Tips en Technieken
• Drogen kan worden gedaan met de Drogen stand. Er wordt een lagere
temperatuur gebruikt en de verwarmde circulerende lucht verwijdert
langzaam het vocht voor het bewaren van etenswaren.
• De temperatuur van de Drogen stand is voorgeprogrammeerd op 140 ºF
(60 ºC).
• De beschikbare temperaturen voor de Drogen stand zijn 120 ºF (50 ºC) tot
160 ºF (70 ºC).
• Er kunnen meerdere ovenrekken tegelijk worden gebruikt.
• Sommige etenswaren hebben 14-15 uur nodig om volledig te drogen.
• Raadpleeg een boek over het bewaren van etenswaren voor specifieke
tijden en handelingen voor verschillende etenswaren.
• Deze stand is geschikt voor allerlei soorten fruit, groenten, kruiden en stukken
vlees.
• Droogroosters zijn te koop in keukenspeciaalzaken.
• Met keukenpapier kan een deel van het vocht al geabsorbeerd worden
alvorens te beginnen met drogen (zoals met gesneden tomaten of gesneden
perziken).