Fulgor Milano FCO 9013 TM Instructions Pour L'installation Et L'utilisation page 181

Wanneer vlees gebraden wordt of biefstuk of gevogelte wordt bereid, is dit de
beste manier om te weten of het voedsel juist gegaard is.
Deze oven is optioneel voorzien van de vleesthermometerfunctie om de
temperatuur binnenin het vlees te meten en de bereiding te stoppen zodra de
ingestelde waarde is bereikt.
Wanneer de thermometer in gebruik is, controleert de oven automatisch de
bereidingstijd.
OPM.: de kernthermometer is een accessoire die alleen beschikbaar is voor
sommige versies van dit product.
Malsheid, smaak en aroma zijn het resultaat van een nauwkeurig en
functioneel gebruik.
De kernthermometer is een thermometer die wordt ingebracht in de
kern van het gerecht om de temperatuur ervan te controleren. Zo kan
het einde van de bereidingstijd worden vastgelegd.
Het kan inderdaad gebeuren dat het vlees aan de buitenkant gaar
lijkt maar aan de binnenkant nog rood is!
De bereikte temperatuur van de voedingswaren is, tijdens het bakken, nauw
verbonden met problemen met betrekking tot gezondheid of hygiëne. Bacteriën
kunnen aanwezig zijn in elk soort vlees, gevogelte en vis en ook in rauwe eieren.
Sommige bacteriën kunnen voedingswaren bederven, andere zoals de
Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli en
de Staphylococcus aureus kunnen de gezondheid ernstige schade toebrengen.
Boven de 4,4 °C en tot 60 °C vermenigvuldigen bacteriën zich heel snel.
Gehakt is wat dat betreft bijzonder risicovol.
Om het vermenigvuldigen van bacteriën tegen te gaan, zijn de volgende
maatregelen nodig:
• Voedingswaren niet ontdooien op kamertemperatuur maar in de koelkast of
Voedingswaren
Gehakt
Hamburger
Rund, kalf, lam, varken
Kip, kalkoen
Rund, kalf, lam
Gebraad en biefstuk:
Rare
Medium-rare
Medium
Doorbakken
Varken
Karbonades, gebraad, koteletten:
Medium
Doorbakken
Verse ham
Verse worsten
Gevogelte
Kip, volledig of in stukjes
Eend
Hele kalkoen (niet gevuld)
Kalkoenborst
14 - Het Instellen van de Vleesthermometer (indien aanwezig)
in de oven met gebruik van de specifieke functie. In dit laatste geval moet
men de voedingswaren onmiddellijk daarna bereiden.
• Vul kip vlak voor het nuttigen. Koop geen voorverpakte opgevulde kip en
koop enkel voorgekookte opgevulde kip indien het binnen de 2 uur genuttigd
zal worden.
• Marineer gerechten in de koelkast, niet op kamertemperatuur.
• Gebruik een kernthermometer om de temperatuur van vlees, vis en
gevogelte te controleren in geval deze dikker zijn dan 5 cm om de minimale
bereidingstemperatuur te bereiken.
• De voornaamste gevaren komen voort uit kip dat niet goed doorbakken is, in
het bijzonder het risico op Salmonella.
• Voorkom dat het bereidingsproces onderbroken wordt, d.w.z., het gedeeltelijk
bereiden van voedsel, het bewaren en het later verder bereiden ervan. Deze
volgorde bevordert de groei van bacteriën door de "warme" temperaturen
die worden bereikt in het voedsel.
• Rooster vlees en gevogelte in de oven op temperaturen van tenminste 165
°C.
NB: Gebruik uitsluitend de vleesthermometer die meegeleverd is met het
apparaat.
In ieder geval raden wij u aan de volgende tabel uit de Nationale
Levensmiddelendatabnk (VS) te raadplegen.
Minimale interne temperatuur
71 °C
74 °C
74 °C
De bereidingstemperatuur voor rare vlees wordt niet weergegeven in het NLDB
aangezien het onveilig is voor de gezondheid.
63 °C
71 °C
77 °C
71 °C
77 °C
71 °C
71 °C
82 °C
82 °C
82 °C
77 °C
NL
19