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ment faire cuire des plats simultanément sur deux grilles,
mais les plats de vront être intervertis pendant la cuis son,
car, avec cette fonction, la cha leur est plus intense dans la
voûte du four qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et ra pi de; surveillez les
aliments cuits de la sorte jusqu'à ce que vous soyez fa mi -
lia ri sé avec cette fonction.
Four conventionnel
(chaleur de voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur four nie par les éléments
supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement uti le pour
la cuisson d'aliments rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux
et bis cuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure grati-
neront et doreront plus rapidement que ceux placés sur la
grille inférieure car la chaleur est plus intense dans la voû-
te du four qu'au niveau de la sole, comme dans le cas de
la fonction « Four ventilé mix te ». Des aliments semblables
cuits de la sorte devront être in ter ver tis pour cuire unifor-
mément. Cette fonc tion permet donc de cuire des ali ments
nécessitant des températures de cuisson différentes, en
utilisant la partie moins chaude dans la partie in fé rieu re
du four et la partie plus chau de dans la partie supérieure
du four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l'élé ment situé dans la
voûte du four. C'est une fonction utile pour gratiner ou
fi nir des gratins de pâtes, des lé gu mes en sauce et des
lasagnes, le plat à gratiner étant déjà chaud avant la mise
en marche de l'élément su pé rieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élé ment inférieur. Elle
permettra de dorer le fond de votre pizza ou de vo tre qui-
che ou de terminer la cuisson d'un fond de tarte sur une
grille in fé rieu re. C'est également une chaleur douce, par-
faite pour le mijotage de plats placés au milieu du four ou
pour réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur inférieure sont
des ad jonc tions utiles à votre four et vous per met tent de
fi nir vos plats à la per fec tion. Vous constaterez rapidement
que leur utilisation contribue à éten dre vos compétences
culinaires.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit bras se l'air chaud conti-
nuellement, assurant ainsi une cuisson plus ra pi de et plus
uniforme.
En général, les températures de cuis son recommandées
pour un four ven ti lé sont plus basses que celles pour un
four conventionnel.
Le bouton de commande du four ven ti lé droit est à l'extré-
mité droite du pan neau de commande.
Mettez le bouton de réglage de tem pé ra tu re du four sur la
température requise.
Le voyant du four s'allumera jusqu'à ce que le four atteigne
la température requise. Il s'allumera et s'éteindra pen dant
la cuisson.
Four gauche et four droit
Avant la première utilisation des fours, faites fonction-
ner les fours à 200°C pendant 30 minutes afi n d'éli mi ner
l'odeur de neuf.
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes – les
températures de vos nouveaux fours Elan peuvent être dif-
férentes de celles de votre an cien ne cuisinière.
Veillez à ce que les grilles intérieures soient toujours insé-
rées à fond dans le four.
Placez les plaques de cuisson, mou les à viandes, etc., à
niveau, au cen tre des grilles du four. Eloignez les pla ques
et les plats de cuisson des bords du four, afi n d'éviter de
trop do rer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est recommandé
d'utiliser une plaque de cuisson de dimensions maxi ma les
de 325 mm x 305 mm pour le four prin ci pal et de 230 mm
x 320 mm pour le four haut.
La cuisson d'aliments à haute teneur en eau peut produire
une « bouffée de vapeur » à l'ouverture de la porte du four.
Lorsque vous ouvrez la porte du four, reculez-vous et at-
tendez que la vapeur se soit dissipée.
Lorsque le four est en marche, ne lais sez pas la porte du
four ouverte plus longtemps que nécessaire, afi n de pré-
venir une surchauffe des bou tons de commande.
Laissez toujours un 'doigt de largeur' entre des plats pla-
cés sur une grille de four, pour faciliter la circulation de
chaleur autour des plats.
Les panneaux internes auto net toyants (voir la section
« Nettoyage de la cuisinière ») sont plus ef fi ca ces lors-
qu'on évite les projections gras ses. Couvrez la viande
pendant la cuisson.
Pour diminuer les projections grasses lorsque vous ajou-
tez des légumes dans la graisse chaude autour d'un rôti,
séchez soigneusement les lé gu mes ou enduisez-les d'une
légère cou che d'huile à friture.
Le four produit assez de chaleur pen dant la cuisson pour
réchauffer des assiettes placées dans l'enceinte du gril.
Si vous souhaitez dorer un fond de tar te, préchauffez la
plaque de cuis son pendant 15 minutes avant de pla cer le
plat au centre de la plaque.
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder pen-
dant la cuis son sur une plaque de cuisson.
Vapeur
Pendant la cuisson d'aliments à hau te teneur en eau (fri-
tes surgelées, par exemple) un peu de vapeur peut être
visible à la grille à l'arrière du chauf fe-plats. Ceci est tout
à fait nor mal.
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Français
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