Kenwood Titanium Chef Baker XL KVC85 Instructions page 25

Tabel met aanbevolen snelheden
• Dit dient alleen als richtlijn en kan variëren afhankelijk van het recept en de
ingrediënten die worden gebruikt.
Deeghaak
Verrijkt met boter en eieren
Tips
Belangrijk
• Voor brooddeeg gebruikt u de groot-ste kom die met het apparaat
meege-leverd werd.
KVC85 - 5 liter kom
KVL85 - 7 liter kom
• Nooit de aangegeven maximale capaciteit overschrijden, anders
raakt de machine overbelast.
• Als u hoort dat de machine het deeg niet goed aan kan, zet u de
machine uit, verwijdert u de helft van het deeg en mengt u elke helft
afzonderlijk.
• De ingrediënten zullen het beste mengen als u eerst de vloeistof in de
kom giet.
Gist
• Gedroogde gist (het soort dat gereconstitueerd moet worden): giet
het warme water in de kom. Voeg er de gist en de suiker aan toe en
laat het mengsel ca. 10 minuten rusten, totdat het opschuimt.
• Verse gist: brokkel de gist in de bloem.
• Andere soorten gist: volg de aanwijzingen van de producent.
• Doe het deeg in een ingevette plastic zak of in een kom met daar
overheen een theedoek. Laat het op een warme plek rusten, totdat
de deegbal tweemaal zo groot is geworden.
Recept / Verwerken
Brooddeeg Warm water
(stijf gegist)
broodmeel
Gedroogde
Totaalgewicht 564 g 2,18 kg 564 g
Zacht gegist Bloemgewicht
deeg (verrijkt
met boter en
Totaalgewicht
eieren)
Gebruikte eieren = medium (gewicht 53-63 g).
KVC85
*5 liter kom
Min
195 g
Sterk wit 350 g 1,36 kg 350 g
6 g
gist
Reuzel 10 g
Zout 3 g
250 g
478 g
(Max)
KVL85
7 liter kom
Max Min Max
755 g 195 g 895 g
1,6 kg
22 g 6 g 25 g
27 g 10 g 30 g
14 g 3 g 16 g
2,56
kg
1,3 kg 250 g 1,6 kg
2,5 kg 478 g 3.1 kg
21
(Minuten)
Min 60 sec.
1 3-4
Opnieuw 60 sec.
kneden
Snelheid 1
Min 60 sec.
1 3-4
Opnieuw 60 sec.
kneden
Snelheid 1