Publicité
Guide de fonctionnement
Apprêt et préparation à l'emploi
• L'apprêt du fumoir numérique Bradley Smoker® est un processus continu, à savoir, plus
on utilise le fumoir et meilleur est le goût des aliments.
• L'apprêt consiste principalement à éliminer les odeurs et les saveurs impartiales du fumoir.
L'odeur de votre fumoir neuf Bradley Smoker® n'est pas nécessairement celle que vous
souhaitez retrouver dans le goût de vos aliments.
Méthode d'apprêt
• Nettoyer les grilles, la plaque d'égouttage, la cuvette d'égouttage et la plaque rectangulaire et
placer ces éléments dans le fumoir.
• Remplir la cuvette d'égouttage à moitié avec de l'eau.
• Placer 5 Bisquettes dans le tube d'alimentation. Remarque : chaque Bisquette brûle
pendant 20 minutes. Les deux Bisquettes supplémentaires ont pour but de pousser la
Bisquette finale sur le brûleur. Ces deux dernières Bisquettes n'avancent pas sur le brûleur.
• Ouvrir légèrement le registre situé au sommet de l'armoire du fumoir.
• Appuyer sur « Fumoir marche/arrêt » pour mettre en marche.
• Appuyer sur « >>>Bois »
• Régler la minuterie du fumoir « Réglage de la minuterie du fumoir » sur une (1) heure.
• Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre en marche.
• Configurer « Réglage de la température du four » à 66 °C (150 °F).
• Configurer « Réglage de la minuterie du fumoir » sur une (1) heure.
Remarque : le fumoir est apprêté lorsqu'il a atteint 66 °C (150 ° F) et que le fumage a duré une heure.
Mise en route
(voir « Guide des fonctions affichées »)
• Après avoir apprêté le fumoir, remplir la cuvette d'égouttage à moitié avec de l'eau.
• Charger le nombre souhaité de Bisquettes dans le tube d'alimentation.
• Appuyer sur « Fumoir marche/arrêt » pour mettre le générateur de fumée en marche.
• Appuyer sur « >>>Bois ». Attendre que la Bisquette avance. Recommencer cette étape deux
fois pour placer une Bisquette sur le brûleur.
• Appuyer sur « Réglage de la minuterie du fumoir » pour configurer la durée de fumage.
• Placer les aliments sur les grilles et les charger dans le fumoir.
• Régler l'ouverture du registre à la position souhaitée. Ne pas fermer complètement le
registre quand le fumage est en cours.
• Appuyer sur « Four marche/arrêt » pour mettre le four du fumoir en marche.
• Appuyer de nouveau sur « Réglage de la température du four » pour régler la
température.
• Appuyer sur « Réglage de la minuterie du four » pour régler la durée de cuisson.
• Vider la cuvette d'égouttage toutes les deux à trois heures lorsque les Bisquettes brûlent et la
remplir d'eau douce.
• Fumage à froid – utiliser uniquement le générateur de fumée. Débrancher le cordon court
servant de bretelle de raccordement (2).
• Fumage à chaud – utiliser ensemble le générateur et le four.
Remarque : l'affichage numérique indique seulement la température de l'air à l'intérieur de l'armoire.
Pour obtenir plus précisément la température des aliments en cours de fumage, utiliser un thermomètre
de cuisson pour la viande. Il faut se rappeler que la température ambiante affecte la température de
cuisson du fumoir.
« Se rappeler qu'il faut nettoyer le fumoir après chaque utilisation. »
14
Publicité
