Généralités; Cuisson; Ordinateur; Filtrage Du Shortening - ULTRAFRYER Systems F-P25-14 Instructions De Fonctionnement

AVERTISSEMENT – Pour Éviter les Blessures:
1. Ne déplacez pas une friteuse remplie de liquide chaud.
2. Portez toujours des gants de protection étanches à l'huile, en actionnant une friteuse remplie de l'huile chaude.
3. Vidangez toujours l'huile chaude dans un récipient en métal. L'huile chaude fondra les seaux en plastique et brisera le
verre.
A. GÉNÉRALITÉS: Cette friteuse à gaz est équipée d'un système de filtrage du shortening qui doit être actionné et nettoyé selon
les instructions de la section FONCTIONNEMENT DE LA FRITEUSE de ce manuel.
SHORTENING: Employez du shortening de haute qualité pour réaliser un produit de qualité cohérente aussi bien que
1.
l'économie à long terme.
TEMPÉRATURE DU SHORTENING: La plupart des produits devraient être cuits à une température du shortening de
2.
350F (177C) ; cependant, chaque produit devrait être cuit à la PLUS BASSE température qui produit un produit de haute
qualité tout en obtenant l'usage maximum du shortening.
SALAGE: Les produits ne devraient pas être salés au-dessus de la cuve de la friteuse car le sel détériore rapidement le
3.
shortening et assaisonne d'autres produits cuits dans le même shortening.
PANNES DE COURANT: La friteuse ne peut pas être actionnée pendant les pannes de courant. N'essayez PAS d'actionner
4.
la friteuse manuellement.
MOTEUR DE LA POMPE: Le moteur de la pompe à filtre est protégé par un interrupteur de surcharge thermique.
5.
ATTENTION: ASSUREZ- VOUS QUE LE BRAS FLEXIBLE DE LAVAGE N'EST PAS RELIÉ À LA FRITEUSE AVANT
DE REMETTRE À ZÉRO L'INTERRUPTEUR DE SURCHARGE THERMIQUE.
B. CUISSON: Référez-vous au Manuel de l'Ordinateur de Cuisson inclus pour les procédures spécifiques de fonctionnement de la
friteuse en utilisant l'Ordinateur de Cuisson.

Ordinateur

U03 / DTMR
U11
U21
U25
C. FILTRAGE DU SHORTENING:
Si le client décide d'employer un système de filtrage du shortening (fournie par Ultrafryer ou par une autre source), alors
1.
la friteuse doit être filtrée au moins deux fois par jour (une fois après le déjeuner et une autre fois après le dîner).
Ajoutez la quantité recommandée de l'agent de filtration au shortening comme prescrit par le fournisseur de produits
2.
chimiques.
Suivez les procédures décrites conformément au manuel spécifique de filtration joint à cette friteuse:
3.
Conseil de Filtration
Procédures Générales de Filtration
Procédures de Filtration "R"
Procédures de Filtration "S"
Procédures de Filtration "T"
Procédures de la Machine de Filtration Portative
AVERTISSEMENT: LES MIETTES ET LA SALETÉ LAISSÉES DANS LA CUVE À FILTRE DURANT LA NUIT CONS-
TITUENT UN RISQUE D'INCENDIE
D. NIVELLEMENT DU SHORTENING: Après le filtrage, le niveau du shortening doit être vérifié et le shortening frais doit être
ajouté selon le besoin.
Le shortening de la cuve devrait atteindre la ligne moyenne de la lettre "E" du mot LEVEL (NIVEAU) de la marque de
1.
niveau du shortening sur la paroi arrière de la friteuse.
Si l'ajout du shortening est nécessaire, utilisez le racloir du filtre pour couper un petit bloc du shortening solide.
2.
Placez le petit bloc du shortening dans un panier à friture, abaissez le panier dans le shortening ; ensuite tournez le pour
3.
permettre au bloc de flotter librement.
Répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que le shortening de la cuve atteint le niveau approprié.
4.
PN 30A169 rev Sep2007
Nombre de Manuel
30A192 (Français: 30A192 FR)
30A191 (Français: 30A191 FR)
30A189 (Français: 30A189 FR)
30A190 (Français: 30A190 FR)
Nombre de Manuel
30A181 (Français: 30A181 FR)
30A182 (Français: 30A182 FR)
30A183 (Français: 30A183 FR)
30A184 (Français: 30A184 FR)
30A211 (Français: 30A211 FR)
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