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15 - Comprendre les différents modes de fonctionnement du four
Conseils et Techniques de Grill
• Placez le gril dans la position appropriée avant d'allumer votre four.
• Utilisez le gril à convection avec la porte fermée.
• Préchauffez le four pendant 5 minutes avant sont utilisation.
• Utilisez le plat de rôtissage à 2-pièces.
• Enduisez les viandes d'huile de cuisson ou du beurre pour qu'elles n'attachent pas.
• Tourner les viandes une fois à mi-cuisson du temps de ciosson recommandé (voir le tableau gril).
Temps de gril à convection sont approximatifs et peuvent varier.
Les temps de cuisson sont indiqués et ils dépendent également de l'épaisseur de la viande et de la température de départ de celle-ci
avant la cuisson.
Guide de temperature de service de la FSIS (Service d'inspection et securute des aliments USDA)
140°F (60°C) Jambon précuirt (pour réchauffer)
145°F (63°C) Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
Viande hachee et melange de viande (boeuf, porc,
veau, agneau)
Boeuf, veau, agneau frais (médium saignant)
160°F
(71°C)
Porc frais (médium)
Jambon Frais (non cuit)
Platsaux oeufs
165°F
(74°C) Viande hachée et melange de viande (dinde, poulet)
Remarque: oeufus (seuls,non dans une recette) - cuire jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes.
Farce (seule ou dans une voaille)
165°F
(74°C)
Restes, casseroles
Boeuf, veau, agneau frais (bien
cuit)
170°F
(77°C)
Poitrine de volaille
Porc frais (bien cuit)
Poulet et dinde (entier)
180°F (82°C)
Volaille (cuisses, ailes)
Canard et oie
FR
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