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6. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
AVVERTENZA!
Fare riferimento ai capitoli sulla
sicurezza.
6.1 Stoviglie
• Il fondo delle pentole deve essere il più
possibile spesso e piano.
• Verificare che le basi della pentola siano
asciutte prima di collocarle sulla superficie
del piano cottura.
• Per evitare graffi, non far scivolare o
strofinare la pentola sul vetroceramica.
Impostazione
Utilizzare per:
di calore
Tenere in caldo le pietanze cotte.
- 1
1 - 2.
Salsa olandese: fondere burro, ciocco‐
lata, gelatina.
2.
Solidificare: omelette morbide, uova al
forno.
2. - 3.
Cuocere riso e pietanze a base di latte,
riscaldare pietanze pronte.
3. - 4.
Cuoci lentamente verdure, pesce, car‐
ne.
4. - 5.
Patate al vapore e altre verdure.
4. - 5.
Cucinare grandi quantità di alimenti,
stufati e zuppe.
5. - 7
Frittura delicata: scaloppine, cordon
bleu di vitello, costolette, polpette, sal‐
sicce, fegato, roux, uova, frittelle, ciam‐
belle.
7 - 8
Frittura, sformato di patate, lombate,
bistecche.
9
Portare a ebollizione l'acqua, cuocere la pasta, rosolare la carne (gulasch, stufati), friggere
patatine.
Le stoviglie in acciaio smaltato e con i
basamenti in alluminio o rame possono
subire perdite di colore sulla superficie in
vetroceramica.
6.2 Esempi di impiego per la cottura
I dati riportati nella tabella sono
puramente indicativi.
Tempo
Suggerimenti
(min)
se neces‐
Mettere un coperchio sulla pentola.
sario
5 - 25
Mescolare di tanto in tanto.
10 - 40
Cuocere con un coperchio.
25 - 50
Aggiungere al riso almeno una doppia
quantità di liquido, mescolare a metà
del processo i preparati a base di lat‐
te.
20 - 45
Aggiungere qualche cucchiaio di ac‐
qua. Controllare la quantità di acqua
durante il processo.
20 - 60
Coprire il fondo della pentola con 1-2
cm di acqua. Controllare il livello del‐
l'acqua durante il processo. Tenere il
coperchio sulla pentola.
60 - 150
Fino a 3 l di liquido più gli ingredienti.
se neces‐
Capovolgere quando necessario.
sario
5 - 15
Capovolgere quando necessario.
ITALIANO
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