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Tableau Sonde à viande
Nature de la préparation
Viande de boeuf
Grillade ou rôti dans le filet saignant (à l'anglaise)
à point (medium)
bien cuit
Viande de porc
Epaule, jambon, longe
Côtelette (dos), côtelettes fumées
Rôti de viande hachée
Viande de veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Mouton / agneau
Gigot de mouton
Selle de mouton
Rôti d'agneau, gigot d'agneau
Gibier
Râble de lièvre
Pattes, cuisses de lièvre
Lièvre entier
Selle de chevreuil, râble de cerf
Gigot de chevreuil, cuissot de cerf
Conseils d'utilisation et guide des cuissons
Température au cœur de la viande
45 50 °C
60 65 °C
75 80 °C
80 82 °C
75 80 °C
75 80 °C
75 80 °C
85 90 °C
80 85 °C
80 85 °C
75 80 °C
70 75 °C
70 75 °C
70 75 °C
70 75 °C
70 75 °C
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