Table des Matières
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Gebäckart
Hefeteig
Blechkuchen mit
Streuseln
(z. B. Apfelstreusel)
1 Blech
2 Bleche
Hefezopf
(500 Gramm Mehl)
Kuchen in runder Form
Kuchen in hoher Form
Kleingebäck
Baiser
Blätterteig (vorheizen)
Brandteig (vorheizen)
Spritzgebäck
1 Blech
2 Bleche
Pikantes
Auflauf aus rohen
Zutaten
Pizza
Quiche (vorheizen)
Brot 1 kg (vorheizen)
anbacken
fertigbacken
Backen im großen Backofen
‰
Heißluft
Einschub- Temperatur Backdauer
höhe
in ° C
1
170 – 180
1 + 3
170 – 180
3
160 – 170
3
160 – 170
1
160 – 170
3
070 – 090
3
180 – 200
3
180 – 190
–
–
1 + 3
150 – 160
1
180 – 190
3
180 – 190
3
180 – 190
1
200 – 220
1
180 – 210
Ober- und Unterhitze
Einschub- Temperatur
Minuten
höhe
30 – 60
1
40 – 60
–
35 – 50
1
30 – 50
2
30 – 50
2
110 – 130
2
20 – 30
2
20 – 30
2
20 – 30
2
25 – 35
–
45 – 80
2
25 – 45
1
40 – 60
1
10 – 15
2
45 – 60
2
t
in ° C
180 – 200
–
180 – 190
180 – 190
180 – 190
170 – 090
200 – 220
200 – 220
170 – 180
–
200 – 210
210 – 230
210 – 230
200 – 240
190 – 210
17
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