Status SOLID 300 Manuel D'utilisation page 16

6. TABLEAU INDICATIF DES TEMPS DE
STOCKAGE SOUS VIDE
(selon le Département de développement de Status)
6.1. TEMPS DE STOCKAGE AU RÉFRIGÉRATEUR
Type d'aliment
Viande fraîche
Volaille fraîche
Viande cuite
Poissons frais
Tranches de charcuterie
Fromage à pâte dure
Fromage à pâte molle
Légumes frais
Herbes fraîches
Laitue lavé
Fruit frais
Desserts
Conseil : Refroidir l'aliment avant de le mettre sous vide.
6.2. TEMPS DE STOCKAGE AU CONGÉLATEUR
Sorte d'aliment
Viande fraîche
Viande hachée
Volaille
Poisson
Légumes frais
Champignons
Herbes
Fruits
Tranches de charcuterie
Produits de boulangerie
Café en grain
Café moulu
Dans les tableaux seulement une durée approximative est figurée car elle dépend de la condition initiale
(fraîcheur) et de la méthode de préparation des aliments. Conservation d'aliments à température 3°C / 5°C
dans un réfrigérateur et -18°C dans un congélateur.
16
Conservations sans
mise sous vide
2 jours
2 jours
4­5 jours
2 jours
3 jours
10­12 jours
5­7 jours
5 jours
2­3 jours
3 jours
3­7 jours
5 jours
Conservations sans
mettre sous vide
6 mois
4 mois
6 mois
6 mois
8 mois
8 mois
3­4 mois
6­10 mois
2 mois
6­12 mois
6­9 mois
6 mois
Conservation sous vide
6 jours
6 jours
8­10 jours
4­5 jours
6­8 jours
25­35 jours
13­15 jours
18­20 jours
7­14 jours
6­8 jours
8­20 jours
10­15 jours
Conservation sous vide
18 mois
12 mois
18 mois
18 mois
24 mois
24 mois
8­12 mois
18­30 mois
4­6 mois
18 mois
18­27 mois
12­34 mois