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8 Stockage de denrées alimentaires
8.2
Conservation des denrées alimentaires
▸ Les aliments riches en protéines et en graisses sont sensibles et ont une durée de
conservation relativement courte.
▸ Respecter la date de péremption ou la date limite de consommation.
▸ Avec des réglages sur de basses températures, la durée de conservation des ali-
ments est en général plus longue. On obtient un réglage équilibré concernant la quali-
té des aliments et la consommation d'énergie à une température de 5 °C dans le
compartiment réfrigérant et de -18 °C dans le compartiment de congélation, ce qui
est optimal lorsqu'il s'agit de conserver une grande variété de produits.
8.3
Emballages et récipients
▸ Emballer ou couvrir les aliments dans le compartiment réfrigérant pour éviter tout des-
sèchement et transfert de goût.
▸ Transvaser le contenu des boîtes de conserve ouvertes dans des récipients hermé-
tiques.
▸ Conserver les viandes crues et les poissons dans des récipients adaptés dans le
compartiment réfrigérant afin que ces denrées ne puissent pas entrer en contact avec
d'autres aliments ni s'égoutter dessus.
▸ En fonction du produit, sont indiqués comme emballages pour les denrées à stocker
dans le compartiment de congélation: les sacs congélation, le papier aluminium ou
les boîtes en plastique. Emballer les denrées aussi hermétiquement que possible pour
éviter les brûlures de congélation.
8.4
Congélation d'aliments
▸ En fonction du produit, sont indiqués comme emballages pour les denrées à stocker
dans le compartiment de congélation: les sacs congélation, le papier aluminium ou
les boîtes en plastique. Emballer les denrées aussi hermétiquement que possible pour
éviter les brûlures de congélation.
Congélation des denrées fraîches
▸ Activer les fonctions Réfrigération/congélation rapides
ments/denrées dans les compartiments (p. ex. avant l'achat).
▸ Le tiroir inférieur du congélateur est recommandé pour congeler quotidiennement jus-
qu'à environ 1 kg de denrées fraîches. Si des aliments déjà congelés s'y trouvent, ré-
partissez-les dans les tiroirs de congélation supérieurs.
▸ La congélation de produits frais comporte le risque de réchauffement des aliments
congelés déjà stockés. Veiller à congeler à chaque fois de petites quantités et à éviter
tout contact avec les denrées déjà congelées.
▸ Blanchir les légumes avant de les congeler. Les aubergines, les poivrons (piments),
les courgettes, les champignons, les asperges et les herbes aromatiques ne doivent
pas être blanchis.
Denrées alimentaires ne se prêtant pas à la congélation
▸ Les produits suivants ne se prêtent pas à la congélation: radis, salades vertes,
concombres, œufs crus en coquille, œufs durs, produits laitiers (p. ex. yoghourts, fro-
mage frais ou fromage blanc, mayonnaise).
24
avant de stocker des ali-
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