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Terminologie de la cuisson au four à micro-ondes.
Terme
Définition
Aération
Après avoir recouvert un récipient d'une pellicule plastique, laissez une ouverture en soulevant un des coins, pour
permettre à la vapeur de s'échapper .
Couvrir
Les couvercles retiennent l'humidité, assurent une cuisson plus uniforme et réduisent la durée de cuisson . une
pellicule plastique légèrement soulevée ou un morceau de papier ciré permettent à l'excès de vapeur de
s'échapper .
Étincelles
La formation d'étincelles dans le four à micro-ondes est provoquée par :
n un article en métal ou du papier d'aluminium qui touche les parois du four .
n du papier d'aluminium qui n'épouse pas bien la forme des aliments (les coins relevés agissent comme des
antennes) .
n des articles en métal, comme les attaches, les broches à volaille, la garniture dorée de la vaisselle .
n des essuie-tout en papier recyclé, contenant des particules métalliques .
Protéger
Dans un four traditionnel, vous recouvrez la poitrine des poulets et certains autres aliments pour éviter qu'ils ne
brunissent trop . Lorsque vous faites cuire des aliments au four à micro-ondes, vous devez recouvrir les parties
minces des aliments (comme le bout des ailes et les pilons d'une volaille) avec de petites bandes de papier
d'aluminium pour éviter qu'elles soient cuites avant les parties plus charnues .
Temps de repos
Lorsque vous faites de la cuisson dans un four traditionnel, certains aliments comme les rôtis ou les gâteaux
doivent reposer pour finir de cuire ou se raffermir . Ce temps de repos est particulièrement important après la
cuisson au four à micro-ondes . Notez qu'un gâteau cuit au four à micro-ondes ne doit pas refroidir sur une grille .
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