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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
Lʼénergie par micro-ondes a été utilisée dans ce pays pour cuire et réchauffer les aliments depuis des
expériences précédentes effectuées avec le RADAR pendant la 2eme Guerre Mondiale. Les micro-ondes sont
constamment présentes dans lʼatmosphère, sous forme de sources naturelles et artificielles. Les sources
artificielles comprennent le radar, la radio, la télévision, les liaisons de télécommunication et les téléphones de
voitures.
CUISSON DES ALIMENTS PAR MICRO-ONDES
Le four à micro-ondes est un équipement Groupe 2 ISM où lʼénergie des fréquences radio est intentionnellement
générée et utilisée sous forme de radiation électromagnétique pour le traitement des matériaux. Ce four est un
équipement de Classe B indiqué pour lʼutilisation dans les locaux domestiques directement connecté à un
réseau dʼalimentation à basse tension fournissant les bâtiments utilisés pour des fins domestiques.
Intérieur du four
Magnétron
Plateau
Guide
tournant
dʼondes
RÉFLEXION
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES POIDS
15 g
25 g
50 g
100 g
175 g
225 g
450 g
MESURES FLUIDES
1 Tasse
1 Pinte
1 Quart
1 Gallon
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Dans un four à micro-
ondes, lʼélectricité est
convertie dans une
micro-onde par le
MAGNÉTRON.
Les micro-ondes
rebondissent des
parois métalliques et
de lʼécran de la porte
métallique.
MESURES VOLUME
1/2 oz.
30 ml
1 oz.
100 ml
2 oz.
150 ml
4 oz.
300 ml
6 oz.
600 ml
8 oz.
1 lb.
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.)
Transmission
ABSORPTION
Micro-onde
Molécule dʼeau
Les micro-ondes causent les vibrations des molécules
dʼeau en générant une FRICTION cʼest-à-dire
CHALEUR. Cette chaleur cuit les aliments. Les micro-
ondes sont également attirées par les particules de
graisse et de sucre, et les aliments qui sont riches de
ces éléments cuisent plus rapidement. Les micro-
ondes ne peuvent pénétrer quʼà une profondeur de
4-5cm et à mesure que la chaleur se répand à travers
les aliments par convection, comme dans le cas
dʼaliments traditionnels, la nourriture cuit de lʼextérieur
vers lʼintérieur.
MESURES CUILLÈRES
1 fl.oz.
1.25 ml
3 fl.oz.
2.5 ml
5 fl.oz. (1/4 pt)
5 ml
10 fl.oz. (1/2 pt)
15 ml
20 fl.oz. (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (UK 560 ml)
= 960 ml (UK 1120 ml)
= 3840 ml (UK 4500 ml)
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Ensuite les micro-ondes
passent à travers les
récipients de cuisson pour être
absorbées par les molécules
dʼeau dans les aliments; tous
les aliments contiennent une
certaine quantité dʼeau.
Absorption
Vibration
1/4 tsp
1/2 tsp
1 tsp
1 tbsp
16. 2. 19. 오후 4:56
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