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Les langues disponibles
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RES
TAMAÑO
Bistec (New York,
1.9 cm / ¾ pulg.
Porterhouse,
2.5 cm / 1 pulg.
Rib-eye, Sirloin,
3.8 cm / 1½ pulg.
T-bone o lomo)
5 cm / 2 pulg.
Falda de res
0.6 - 12.7 cm / ¼ - ½ pulg.
Arrachera
0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½
lbs., 1.9 cm / ¾ pulg.
Kebab
Cubos de 2.5 - 3.8 cm /
1 - 1½ pulg.
Tenderloin, entero
1.58 - 1.81 kg / 3½ - 4 lbs. Alto/Medio
Hamburguesa
1.9 cm / ¾ pulg.
Asado de rib-eye,
2.26 - 2.72 kg
sin huesos
/ 5 - 6 lbs.
Asado de tri-tip
0.9 - 1.13 kg / 2 - 2½ lbs. Alto/Medio
Asado de costilla
5.44 - 6.35 kg/ 12 - 14 lbs. Medio
Chuleta de ternera
2.5cm / 1 pulg.
Brisket
7.25 - 3.62 kg / 16 -18 lbs. Ahumado caliente Asar hasta que la temperatura interna llegue a 91°C / 195°F
CORDERO
TAMAÑO
Asado (fresco)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Corona de costillas
1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.
asada
MARISCOS
TAMAÑO
Pescado (entero)
0.5 kg / 1 lb.
0.9 - 1. 1 kg / 2 - 2½ lbs.
1.4 kg / 3 lbs.
Pescado (filetes)
0.6-1.3 cm / ¼ - ½ pulg.
Cola de langosta
0.15 kg / 5 oz.
0.3 kg / 10 oz.
CAZA
TAMAÑO
Asado (fresco)
2.26 - 2.72 kg / 5 - 6 lbs.
Cortes grandes
3.62-4.53 kg / 8-10 lbs.
(fresco)
Siga estos útiles consejos y técnicas, transmitidos por los dueños de Pit Boss, nuestro personal y nuestros clientes, como usted,
para familiarizarse con su asador:
1. SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
•
Mantenga limpio todo lo que haya en la cocina y en el área para cocinar. Use platos y utensilios diferentes para la
carne cocida que los que utilizó para preparar o transportar la carne cruda al asador. Esto evitará la contaminación
cruzada por bacterias. Cada marinada o salsa para untar debe tener su propio utensilio.
Un cuarto
CALOR
54°C / 130°F
Alto
Marcar 8 a 10 minutos
Marcar 10 a 12 minutos
Marcar 10 minutos, asar 8 a 10 minutos
Marcar 10 minutos, asar 10 a 14 minutos
Alto
5 a 7 minutos
Medio
Marcar 4 minutos, asar 8 a 10 minutos
Medio
Asar 10 a 12 minutos
1 ½ a 2 horas
Alto/Medio
Marcar 4 minutos, asar 4 a 6 minutos
Medio
1 ½ a 2 horas
Marcar 10 minutos, asar 20 a 30 minutos
2 ½ a 2 ¾ horas
Medio
10 a 12 minutos
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 54°C / 130°F
Un cuarto - 60°C / 140°F
CONSEJOS Y TÉCNICAS
Medio
60°C / 140°F
Medio - 60°C / 140°F
Bien cocido - 71°C / 160°F
1 a 2 horas
1 a 1½ horas
1½ horas
Medio - 60°C / 140°F
Bien cocido - 82°C / 180°F
Asar 10 a 20 minutos
Asar 20 a 30 minutos
Asar 30 a 45 minutos
Asar 3 a 5 minutos, hasta
que se desmenuce con
facilidad
Asar 5 a 6 minutos
Asar 10 a 12 minutos
Medio - 71°C / 160°F
Bien cocido - 77°C / 170°F
1 a 1½ horas
1½ a 2 horas
1 horas
1½ horas
Bien cocido
65°C / 150°F
83
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