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Sym-
Modes de cuisson
bole
Convection naturelle
éco
Gril air pulsé
Gril, grande surface
Gril, petite surface
Position Pizza
Chaleur intense
Cuisson basse tem-
pérature
Chaleur de sole
Déshydratation
Maintenir au chaud
Préchauffer la vais-
selle
Fonction coolStart
5.2 Modes de cuisson à la vapeur
Vous trouverez ici un aperçu des modes de cuisson vapeur et de leur utilisation.
Sym-
Mode de cuisson
bole
Réchauffer
Laisser lever la pâte
Plage de tem-
Utilisation et mode de fonctionnement
pérature
Fonctions supplémentaires possibles
30 - 300 °C
Cuire certains mets en préservant leurs qualités.
La chaleur est diffusée par la voûte et la sole.
Le mode de cuisson situé entre 150 et 250 °C est le plus effi-
cace.
Ce mode de cuisson est utilisé pour déterminer la consomma-
tion d'énergie en mode conventionnel.
30 - 300 °C
Cuire de la volaille, des poissons entiers ou des gros morceaux
de viande.
La résistance chauffante du gril et le ventilateur fonctionnent en
alternance. Le ventilateur répartit l'air chaud autour du mets.
Positions de
Griller des mets peu épais, tels que steaks, saucisses ou toasts.
gril :
Gratiner des mets.
1 = faible
Toute la surface située sous la résistance chauffante du gril est
2 = moyenne
chauffée.
3 = forte
Positions de
Faire griller de petites quantités, comme un steak, des saucisses
gril :
ou des toasts. Gratiner de petites quantités.
1 = faible
La surface centrale sous la résistance chauffage du gril est
2 = moyenne
chauffée.
3 = forte
30 - 275 °C
Préparer des pizzas ou des mets qui demandent beaucoup de
chaleur par le dessous.
La résistance inférieure et le collier chauffant dans la paroi ar-
rière chauffent.
30 - 300 °C
Préparer des mets avec un fond croustillant.
La chaleur est diffusée par la voûte et intensément par la sole.
70 - 120 °C
Cuire doucement et lentement des morceaux de viande tendres
et rôtis dans des plats ouverts.
La chaleur est diffusée uniformément à basse température par la
voûte et la sole.
30 - 250 °C
Cuire les mets au four ou dans un bain-marie.
La chaleur est diffusée par la sole.
30 - 150 °C
Sécher des herbes, des fruits ou des légumes.
60 - 100 °C
Maintenir des mets au chaud.
30 - 70 °C
Préchauffer la vaisselle.
30 - 275 °C
Pour une préparation rapide de produits surgelés au niveau 1.
La température est fonction des indications du fabricant. Utilisez
la température la plus élevée qui est indiquée sur l'emballage.
La durée de cuisson est comme indiquée ou plus courte.
Le préchauffage n'est pas utile.
Température
Utilisation
80 - 180 °C
Réchauffer des plats ou des pains et pâtisseries en les préser-
vant.
Grâce à la vapeur amenée, les aliments ne se dessèchent pas.
30 - 50 °C
Laisser lever de la pâte ou du levain.
La pâte lève nettement plus rapidement qu'à température am-
biante. Le dessus de la pâte ne se dessèche pas.
Modes de fonctionnement fr
13
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