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Stocker des aliments surgelés
Stockez-les à une température inférieure ou égale à -18°C. Évitez d'ouvrir la
porte du congélation inutilement.
Congeler des aliments frais
Congelez uniquement des aliments frais et en bon état.
Pour préserver au mieux la valeur nutritionnelle, la saveur et la couleur des
légumes, il faut les blanchir avant de les congeler.
Les aubergines, poivrons, courgettes et asperges ne nécessitent pas d'être
blanchis.
Remarque : Maintenez les aliments à l'écart des aliments déjà congelés.
•
Les aliments suivants sont appropriés à la congélation :
Gâteaux et pâtisseries, poissons et fruits de mer, viande, gibier, volaille,
légumes, fruits, fines herbes, oeufs sans leur conquille, produits laitiers (
par exemple le fromage et le beurre), plats préparés et restes cuisinés ( par
exemple les soupes), ragoûts, poissons et viandes cuites, plats de pomme de
terre, soufflés et desserts.
•
Les aliments suivants ne conviennent pas à la congélation :
Certains types de légumes généralement consommés crus (par exemple
les radis et les laitues), les oeufs dans leur coquille, le raisin, les pommes
entières, les pêches et les poires, les oeufs durs, le yaourt, le lait caillé, la
crème aigre et la mayonnaise.
Emballer les aliments congelés
Pour éviter que les aliments perdent leur saveur ou se dessèchent, conservez-les
dans des emballages hermétiques.
1. Placez les aliments dans des emballages.
2. Évacuez l'air.
3. Scellez l'emballage.
4. Étiquetez l'emballage avec le contenu et la date de congélation.
Emballage approprié :
Film plastique, film tubulaire de polyéthylène, papier aluminium.
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