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MACHINE A PAIN AUTOMATIQUE
LINEA:
SEL
Le sel règle l'activité de la levure et évite une fermentation trop rapide.
EPARPILLEZ LE SEL A L' EXTERIEUR DU MELANGE, DE SORTE QU'IL N'ENTRE PAS EN CONTACT AVEC LA
LEVURE.
SUCRE
Le sucre est la source d'alimentation de la levure et une substance essentielle pour la fermentation. Vous pouvez utiliser du
sucre blanc, du sucre brun, de la mélasse ou du miel.
Le sucre ajoute de la douceur au goût, augmente la valeur nutritive et améliore la conservation.
N'UTILISEZ PAS D'EDULCORANTS ARTIFICIELS. METTEZ LE SUCRE A L' EXTERIEUR DU MELANGE.
NOTE: L'USAGE DE SUCRE GRANULEUX PEUT ENDOMMAGER LA COUCHE ANTI-ADHESIVE DE VOTRE
MOULE!
EAU (LIQUIDES)
La quantité et la température des liquides sont très importantes. Utilisez toujours les mesures correctes et assurez-vous que
les liquides sont sur température de chambre. Si vous utilisez des oeufs dans votre recette, vous devez réduire la quantité du
liquide.
LAIT
Le lait fait brunir la croûte du pain, améliore le goût, augmente la valeur nutritive et donne une couleur crémeuse à
l'intérieur du pain. Pour les recettes dans ce livret nous avons utilisé du lait écrémé en poudre (mais vous pouvez aussi
utiliser du lait frais).
LAIT ECREME EN POUDRE
LAIT FRAIS
3 cuillerées de tabie=
5/8 mesure
9 1/2 cuillerées de table
1/2 mesure
9 cuillerées de table
3/8 mesure
1 1/2 cuillerée de table
5 cuillerées de table
1 cuillerée de table
3 cuillerées de table
12 cuillerée de table
9 cuillerées de table
Quand vous utilisez du lait frais, vous devez réduire la quantité d'eau avec la même quantité. Ajoutez le lait frais à l'eau.
N'UTILISEZ PAS DE LAIT FRAIS SI VOUS UTILISEZ LA MINUTERIE A RETARDEMENT.
Si vous ne supportez pas de lactose ou si vous êtes allergique au lait, vous pouvez aussi utiliser du jus de fruit, du jus de
légumes, du lait de soja ou du lait de riz.
RAISINS
Ajoutez les raisins pendant le second cycle de pétrissage, quand vous entendez le signal bip bip.
GRANDEUR ET STRUCTURE DU PAIN
La structure et l'hauteur de votre pain dépendent des différents ingrédients que vous utilisez .
Certains pains seront beaucoup plus petits et solides que d'autres. Ceci est tout à fait normal. Ne pensez donc pas que votre
pain n'a pas réussi, parce qu'il n'a pas fermenté comme les autres types de pain.
Vous devez éventuellement adapter les relations entre le poids de la farine, de la levure et de l'eau parce que:
a) La qualité et la densité peuvent différer.
b) Les variations de température ont une influence.
c) L'humidité relative joue un rôle.
d) La fraîcheur est importante.
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