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Pièce à griller
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filets
Côtelettes
Volaille
Demi-poulet
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Tableau gril petite surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
Pièce à griller
Toast avec garniture
Légumes
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petits morceaux de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
18
Hauteur
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
3
‚Ÿ£
3
‚Ÿ£
3
‚Ÿ£
3
‚Ÿ£
2
250
2
250
2
250
3
220
3
220
2
220
(
Hauteur
Températur
d'enfourne
e en °C
ment
2
220
3
‚Ÿ£
3
250
2
250
2
250
3
230
3
230
2
230
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
15 - 20
En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
12 - 15
8 - 12
En fonction du type de cuisson désiré, vous pouvez
réduire ou augmenter les temps de cuisson
10 - 15
45 - 50
25 - 30
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
25 - 30
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
15 - 20
20 - 25
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
12 - 18
La hauteur d'enfournement dépend de la hauteur de
la garniture
15 - 20
12 - 16
Inciser légèrement
35 - 45
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
30 - 40
15 - 20
Les pièces devront être de la même épaisseur
15 - 20
20 - 25
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