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Les périodes de cuisson au four à mijotage dépendront de
la température, de la quantité et du type de plat cuisiné. En
règle générale, on recommande un minimum de 2 heures de
cuisson pour les casseroles.
Surveillez la nourriture jusqu'à ce que vous vous soyez
familiarisé avec le four.
Le four à mijotage peut être décrit comme un four de
continuation. Il continue de cuire la nourriture préchauffée
ailleurs dans la cuisinière, à l'exception des meringues, qui
sont asséchées plutôt que « cuites ».
Conseils d'ordre général
La première fois qu'elle est mise en marche, l'AGA émet une
odeur pendant un court instant. Cela est simplement dû
à l'huile protectrice qui brûle sur les plaques chauffantes.
Essuyez l'intérieur des couvercles au moment où l'AGA se
réchauffe afin d'éviter qu'un film de cette huile ne se dépose
à l'intérieur.
Les points suivants visent à vous aider à faire la transition
d'une cuisinière sans accumulation de chaleur au style de
cuisson AGA. Ce livret AGA est une introduction fort utile à la
cuisinière.
Pour tirer le meilleur parti possible de la cuisinière, suivre
soigneusement les points suivants.
1.
Fermez les couvercles isolants lorsque les plaques
chauffantes ne sont pas utilisées.
2.
Nettoyez régulièrement les plaques chauffantes avec la
brosse.
3.
Pour un contact optimal avec la plaque chauffante,
utilisez des outils de cuisine avec un fond plat.
4.
Pour fermer les portes du four, assurez-vous de les
soulever et de les poser dans les encoches.
5.
Cuisez autant que possible dans les fours de façon à
conserver la chaleur et réduire les odeurs de cuisson et
la condensation.
6.
Les portes du four ne doivent pas rester ouvertes trop
longtemps pendant la cuisson ou le préchauffage.
Le four de rôtissage peut également être utilisé pour grillé
ou, au fond du four, pour griller des aliments.
• Pour une cuisson optimale, utilisez les outils de cuisine
et articles culinaires en fonte AGA. Ils ont des bases
plates qui offrent le meilleur contact avec les plaques
chauffantes.
• Les casseroles AGA peuvent être empilées dans le four
de mijotage. Cela se révèle particulièrement utile pour
cuire des légumes et garder les sauces au chaud.
• Rangez la plaque isolante à l'extérieur de l'AGA. Elle
doit être utilisée froide dans le four de rôtissage pour
dévier la chaleur provenant du dessus du four de façon
à modérer la chaleur au-dessous. Elle peut également
servir de plaque de cuisson.
• Vous trouverez un guide de cuisson AGA sur la
"Cooking on your AGA" page 19. Demandez à votre
spécialiste AGA une invitation à une démonstration
AGA.
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