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fr Comment faire
Comment faire
7 Comment faire
Vous trouverez ici les réglages adaptés aux différents
types d'aliments ainsi que des remarques utiles. Nous
avons adapté les recommandations de manière opti-
male à votre appareil.
7.1 Astuces pour cuire et rôtir
¡ Posez les aliments uniquement lorsque le voyant de
chauffe s'est éteint. Même si vous augmentez la
température entre deux préparations, ne posez les
aliments que lorsque le voyant de chauffe s'est
éteint.
¡ Aplatissez les morceaux de viande, de volaille et de
poisson sur la surface de cuisson à l'aide de la spa-
tule. Pour ne pas détruire les fibres, retournez les
aliments uniquement lorsqu'ils se détachent facile-
ment de la plaque. Sinon, du liquide risque de
s'échapper, ce qui entraînerait le dessèchement des
aliments.
7.2 Recommandations de réglage
Les recommandations de réglage ne sont qu'indicatives car la chaleur nécessaire varie selon la nature et l'état de
l'aliment.
Viande et volaille
Mets
Bifteck, à point, 2,5-3 cm
Échine de porc, 2 cm
Escalopes de veau, panées,
1,5 cm
Viande émincée, bœuf ou porc,
500 - 600 g
Émincé de viande, volaille, 500 -
600 g
Viande hachée, 400 g
Selle d'agneau, à point, 1,5 -
2,5 cm
Steak de dinde, 1,5 cm
Foie de volaille, 1 cm
Poisson et fruits de mer
Mets
Filet de poisson, 1 cm
Filet de poisson, 2 cm
Filet de poisson, 2,5 cm
6
Température en °C
1. Rissoler à
230-240 °C
2. Poursuivre la cuis-
son à 180 °C
210-220
190-200
230-240
180-190
230-240
1. Rissoler à 200 °C
2. Poursuivre la cuis-
son à 160 °C
190-200
200-210
Température en °C
210-220
190-200
180-190
¡ Veillez à ce que les morceaux de viande, de volaille
et de poisson ne se touchent pas lors de la cuisson.
Sinon, les aliments risquent d'absorber le jus des
aliments voisins.
¡ Ne piquez et ne coupez pas la viande pendant la
cuisson, sinon du jus de viande peut s'échapper.
¡ Ne salez la viande, la volaille et le poisson qu'après
la cuisson, afin de ne pas retirer l'eau et les nutri-
ments solubles.
¡ Vous pouvez rouler les filets de poisson dans de la
farine avant de les faire frire pour qu'ils adhèrent
moins.
¡ Faites d'abord griller les filets de poisson côté peau.
Si possible, ne retournez le filet de poisson qu'une
fois.
¡ Utilisez uniquement des huiles et graisses à haute
température pouvant frire, comme de l'huile végé-
tale raffinée ou du beurre clarifié.
Temps de cuisson en
min.
1. Saisissez 2 min.
de chaque côté
2. Poursuivez la cuis-
son pendant 6 à
11 min
15-18
16-20
6-8
10-12
7-8
1. Saisissez 2 min.
de chaque côté
2. Poursuivez la cuis-
son pendant 4 à
6 min
8-15
3-5
Temps de cuisson en
min.
5-7
7-10
15-17
Remarques
Par ex. entrecôte, filet de bœuf,
rumsteck. Le steak est à point
quand du jus de viande en sort.
Utilisez suffisamment d'huile afin
que la panure ne s'assèche pas.
Répartissez bien les morceaux
de viande, ils ne doivent pas se
toucher.
Répartissez bien les morceaux
de viande, ils ne doivent pas se
toucher.
Retournez plusieurs fois
Remarques
Par ex. perche, cabillaud, panga-
sius, églefin, carrelet, lotte, sole,
sandre
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