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CHALEUR DE VOÛTE + SOLE
Cuisson de la viande
Utilisez des plats émaillés, en pyrex, en terre cuite ou en fonte. Les plats en inox ne sont
pas recommandés car ils réfléchissent trop la chaleur.
Ajoutez autant de liquide que nécessaire en cours de cuisson pour que la viande ne brûle
pas. Retournez le rôti durant la cuisson. Il gardera son jus si vous le couvrez.
Type d'aliment
VIANDE
Rôti de porc
Épaule de porc
Roulade de porc
Rôti de bœuf
Paupiettes de veau
Gigot d'agneau
Cuisses de lapin
Cuisseau de chevreuil
Boulttes de viande
POISSON
Poisson à l'étouffé
La chaleur des résistances de sole et de
voûte irradie à l'intérieur de l'enceinte en se
répartissant uniformément.
2
Poids
Gradin
(g)
(à partir du
1500
1500
1500
1500
1500
1500
1000
1500
/
1000 g/pièce
Température
(°C)
bas)
1
180-200
1
180-200
2
180-200
1
170-190
2
180-200
1
180-200
2
180-200
1
180-200
2
180-200
2
190-210
Durée de
cuisson
(min)
90-120
110-140
90-110
120-150
80-100
60-80
50-70
90-120
15-30
40-50
39
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