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con ven tion nel. Ceci assure une meilleure cir cu la tion de
l'air. Ce type de cuisson est idéal pour les morceaux de
viande ou de poisson épais, car la circulation de l'air di-
minue l'intensité de la chaleur du gril. La porte du four doit
être fer mée pendant la cuisson au gril pour éviter un gas-
pillage d'énergie. Vous constaterez que vous devrez moins
surveiller et tourner les aliments cuits de cette façon. Ce
type de cuisson nécessite un préchauffage du four.
Four ventilé mixte
Cette fonction commande le ven ti la teur et brasse l'air
chauffé par les élé ments chauffants de la voûte et de la
sole du four. Cette fonction, qui com bi ne la cuisson ven-
tilée et la cuisson conventionnelle (chaleur supérieure et
inférieure), est un moyen de cuis son idéal pour les ali-
ments vo lu mi neux (gros rôti, par exemple) pour les quels
une cuisson complète est très importante. On peut égale-
ment faire cuire des plats simultanément sur deux grilles,
mais les plats de vront être intervertis pendant la cuis son,
car, avec cette fonction, la cha leur est plus intense dans la
voûte du four qu'au niveau de la sole.
Ce mode de cuisson est intensif et ra pi de; surveillez les
aliments cuits de la sorte jusqu'à ce que vous soyez fa mi -
lia ri sé avec cette fonction.
Four conventionnel
(chaleur de voûte et de sole)
Cette fonction combine la chaleur four nie par les éléments
supérieurs et inférieurs. Elle est particulièrement uti le pour
la cuisson d'aliments rôtis et des pâtes à tartes, gâteaux
et bis cuits. Les aliments cuits sur la grille supérieure grati-
neront et doreront plus rapidement que ceux placés sur la
grille inférieure car la chaleur est plus intense dans la voû-
te du four qu'au niveau de la sole, comme dans le cas de
la fonction « Four ventilé mix te ». Des aliments semblables
cuits de la sorte devront être in ter ver tis pour cuire unifor-
mément. Cette fonc tion permet donc de cuire des ali ments
nécessitant des températures de cuisson différentes, en
utilisant la partie moins chaude dans la partie in fé rieu re
du four et la partie plus chau de dans la partie supérieure
du four.
Elément gratineur
Cette fonction utilise uniquement l'élé ment situé dans la
voûte du four. C'est une fonction utile pour gratiner ou
fi nir des gratins de pâtes, des lé gu mes en sauce et des
lasagnes, le plat à gratiner étant déjà chaud avant la mise
en marche de l'élément su pé rieur.
Chaleur inférieure
Cette fonction utilise uniquement l'élé ment inférieur. Elle
permettra de dorer le fond de votre pizza ou de vo tre qui-
che ou de terminer la cuisson d'un fond de tarte sur une
grille in fé rieu re. C'est également une chaleur douce, par-
faite pour le mijotage de plats placés au milieu du four ou
pour réchauffer des assiettes.
Les fonctions Elément gratineur et Chaleur inférieure sont
des ad jonc tions utiles à votre four et vous per met tent de
fi nir vos plats à la per fec tion. Vous constaterez rapidement
que leur utilisation contribue à éten dre vos compétences
culinaires.
Four droit
Le ventilateur dans le four droit bras se l'air chaud conti-
nuellement, assurant ainsi une cuisson plus ra pi de et plus
uniforme.
En général, les températures de cuis son recommandées
pour un four ven ti lé sont plus basses que celles pour un
four conventionnel.
Le bouton de commande du four ven ti lé droit est à l'extré-
mité droite du pan neau de commande.
Mettez le bouton de réglage de tem pé ra tu re du four sur la
température requise.
Le voyant du four s'allumera jusqu'à ce que le four atteigne
la température requise. Il s'allumera et s'éteindra pen dant
la cuisson.
Four gauche et four droit
Un ventilateur de refroidissement se met en marche dès la
mise en marche du four. Le ventilateur fonctionnera pen-
dant le fonctionnement du four.
Avant la première utilisation des fours, faites fonction-
ner les fours à 200°C pendant 30 minutes afi n d'éli mi ner
l'odeur de neuf.
N'oubliez pas : toutes les cuisinières sont différentes – les
températures de vos nouveaux fours Elan peuvent être dif-
férentes de celles de votre an cien ne cuisinière.
Veillez à ce que les grilles intérieures soient toujours insé-
rées à fond dans le four.
Placez les plaques de cuisson, mou les à viandes, etc., à
niveau, au cen tre des grilles du four. Eloignez les pla ques
et les plats de cuisson des bords du four, afi n d'éviter de
trop do rer les aliments.
Pour un dorage uniforme, il est recommandé d'utiliser une
plaque de cuisson de dimensions maximales : -
Four principal 362 mm de largeur x 305 mm de
longueur. Dans le four principal, placez
toujours les plaques avec la partie la
plus large transversalement dans le
four.
Four haut
230 mm x 320 mm.
La cuisson d'aliments à haute teneur en eau peut produire
une « bouffée de vapeur » à l'ouverture de la porte du four.
Lorsque vous ouvrez la porte du four, reculez-vous et at-
tendez que la vapeur se soit dissipée.
Lorsque le four est en marche, ne lais sez pas la porte du
four ouverte plus longtemps que nécessaire, afi n de pré-
venir une surchauffe des bou tons de commande.
Laissez toujours un 'doigt de largeur' entre des plats pla-
cés sur une grille de four, pour faciliter la circulation de
chaleur autour des plats.
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Français
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