Graef WK 70 Serie Mode D'emploi page 46

Introducción
Este hervidor de agua ha sido diseñado especialmente para hacer café de filtro a mano.
La temperatura de agua del botón de hervido a mano
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+/-3 °C.
La temperatura del agua es muy importante para preparar café de filtro. La temperatura óptima se
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encuentra entre 90 ºC y 96 ºC.
Si el agua está demasiado fría o demasiado caliente, el café pierde intensidad y aroma.
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El café de filtro preparado a mano tiene muchas ventajas:
Posee menos sustancias amargas.
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Es más aromático.
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El café es claro y ligero.
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Se perciben mejor los distintos sabores del café.
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Para hervir café de filtro debe tener en cuenta los siguientes aspectos:
Los granos de café deben molerse previamente a un nivel de moledura medio,
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entonces el café adquiere un aspecto parecido al del azúcar.
La dosis de café molido debe tener entre 2,5 y 5 centímetros de altura.
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Vierta el agua haciendo círculos.
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El tiempo de hervido óptimo es de entre 4 y 6 minutos.
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es de 93 °C con un valor diferencial de
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