Siemens HB559 3T Serie Mode D'emploi page 19

Viande
Retournez les pièces de viande à mi­cuisson.
Viande
Boeuf
Rôti de boeuf
Filet de boeuf, rosé
Rosbif, rosé
Steaks, 3 cm, rosé
Veau
Rôti de veau
Agneau
Gigot d'agneau sans os, médium
Viande hachée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volaille
Les valeurs du tableau s'appliquent pour un enfournement à
four froid.
Les données de poids du tableau concernent la volaille non
farcie et prête à cuire.
Si vous faîtes rôtir la volaille directement sur la grille,
introduisez la lèchefrite au niveau 1.
Volaille
Demi-poulet (1 à 4 morceaux)
Morceaux de poulet
Poulet entier (1 à 4 morceaux)
Canard, entier
Oie, entière
Jeune dinde, entière
2cuisses de dinde
Poids Accessoires et
plats
1,0 kg couvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg non couvert
1,5 kg
1,0 kg non couvert
Grille + lèchefrite
1,0 kg non couvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg non couvert
env. 750 g non couvert
Grille + lèchefrite
Poids Accessoires et
plats
400 g chaque Grille
250 g chaque Grille
1 kg chaque Grille
1,7 kg Grille
3,0 kg Grille
3,0 kg Grille
800 g chaque Grille
Une fois le rôti cuit, laissez-le reposer 10 minutes de plus dans
le four éteint et fermé. Cela permet au jus de mieux se répartir
dans la viande.
Après la cuisson d'un rosbif, enveloppez­le dans une feuille
d'aluminium et laissez­le reposer 10 minutes dans le four.
Niveau Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
1
%
1
%
1
4
4+1
(
1
%
1
%
1
%
1
4
1
4
4+1
(
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes afin
que la graisse puisse s'écouler.
Veuillez placer les volailles côté blanc vers le bas sur la grille.
Tournez la volaille aux deux tiers de la cuisson.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Niveau Mode de
cuisson
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
2
4
Affichage de la
température en °C,
niveau du gril
200-220
190-210
180-200
210-230
200-220
230-250
3
200-220
190-210
180-200
170-190
180-200
3
Température °C, Durée, minutes
Niveau du gril
210-230 40-50
210-230 30-40
200-220 55-85
170-190 80-100
160-180 110-130
180-200 80-100
180-200 80-100
Durée,
minutes
120
140
160
70
80
50
15
100
120
140
120
70
15
19