Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
WWW.PRIMO-ELEKTRO.BE
BM3-WS
5. INGREDIËNTEN
De belangrijkste factoren voor het bakken van een geslaagd brood zijn de kwali-
teit, de versheid en het correct afwegen van uw ingrediënten.
Bloem
Bloem is het basisbestanddeel van brood. Het gewicht van de bloem verschilt
van soort tot soort. Daarom is het absoluut noodzakelijk de juiste hoeveelheid af
te wegen met een weegschaal. Let bij het kopen van bloem op de tekst van de
verpakking. Er moet op staan dat de bloem geschikt is voor het maken van onder
andere brood.
Gluten
Gluten zitten van nature in bloem en bevorderen de rijzing van het brood.
Gist
Gist is een micro-organisme dat groeit op diverse plantaardige voedingsmiddelen.
Gist heeft het vermogen om suiker om te zetten in alcohol en koolzuurgas,
waardoor het zich bijzonder snel vermeerdert. Ideaal dus om het deeg te laten
rijzen en het lichter en beter verteerbaar te maken.
Wij adviseren in de broodbakmachine droge gist te gebruiken. Deze (korrel)gist
is gemakkelijker te verwerken, langer houdbaar dan verse gist en het geeft een
constanter bakresultaat dan verse gist.
Zout
Zout zorgt niet alleen voor een bepaalde smaak aan het brood, maar regelt ook
de activiteit van gist, maakt het deeg stevig en vast en voorkomt dat het brood te
hard rijst.
Boter/olie
Boter en olie geven een betere smaak aan het brood en maken het brood zachter.
De boter of olie moet op kamertemperatuur zijn voor u deze bij de andere
ingrediënten voegt.
Suiker
Suiker is de voedingsbron voor de gist en een belangrijk bestanddeel van het
rijzingsproces. U kunt gewone witte suiker, bruine suiker, stroop of honing
gebruiken. Het geeft een zekere zachtheid aan de smaak van het brood, verhoogt
de voedingswaarde en helpt het brood langer te bewaren.
Let op : gebruik geen grove suiker of suikerklontjes, voor bijvoorbeeld suikerbrood,
omdat dit de anti-aanbaklaag van de bakvorm beschadigd.
9
Publicité
