Publicité
Tableaux et conseils
Remarques
‒
Les valeurs fournies sont indicatives. La
température et la durée dépendent de la quantité
et de la nature des mets.
‒
Faites toujours préchauffer le four afin d'obtenir
les meilleurs résultats possibles.
Les temps de cuisson indiqués sont valables pour
le four préchauffé.
Tableau de cuisson pour pâtisseries
▯
Nous vous recommandons d'utiliser des moules
en métal foncé qui absorbent mieux la chaleur.
▯
Pour constater si votre gâteau à pâte à biscuit est
bien cuit, enfoncez à la fin de la cuisson une
baguette en bois à l'endroit le plus épais. Si la
pâte ne colle plus au bois, le gâteau est cuit.
▯
Le mode chaleur tournante est le mieux adapté
aux pâtisseries à la levure de boulanger.
Pâtisseries
Biscuit roulé
Fond de tarte
Tarte aux fruits sur levure de
boulanger
Tarte aux fruits sur pâte brisée
Petites pâtisseries à pâte feuille-
tée
Gâteau au fromage (haut)
Croûtes au fromage (plates)
Gâteau à pâte à biscuit (rond)
Cake
Savarin à la levure de boulanger
(haut)
Petits gâteaux
Brioche tressée
Tarte (garniture sèche)
Tarte (garniture humide)
* En mode chaleur tournante éco et chaleur tournante, vous pouvez cuire en même temps sur plusieurs niveaux.
** Préchauffer l'appareil à la température indiquée. Au moment de mettre le plat au four, réduire la température à la deuxième
valeur indiquée.
Niveau du
Chaleur
four
tournante
Température
en °C
2
2
2
165
2
165
1+3 / 2*
180
2
165
2
165
2
160 - 170
2
160 - 170
1
160 - 175
1+3 / 2*
160 - 175
2
165
2
165 - 170
2
165 - 170
‒
Après le préchauffage, ouvrez la porte le moins
de temps possible pour mettre le plat dans
l'appareil.
‒
Les tableaux indiquent des fourchettes de
température. Nous vous conseillons de
commencer par la température la plus basse. La
fois suivante, vous pourrez l'augmenter si
nécessaire. La température la plus basse permet
d'obtenir un brunissage plus uniforme.
‒
Le mode de cuisson recommandé est imprimé en
gras.
▯
Faire lever la pâte (fermentation) :
‒ Choisissez le mode "Fermentation". Le réglage
de base de la température est 38°C.
‒ Pour les grandes quantités (pain par exemple),
réglez à 38-40°C de façon que la pâte lève
régulièrement du milieu vers les bords.
‒ Pour les petits pâtons (pains aux raisins, petits
pains par exemple), vous pouvez choisir une
température de 40-45°C.
Chaleur
Chaleur
tournante
tournante +
éco
chaleur de
sole
Température
en °C
Température
en °C
165
165
180
165
165
165
165
160 - 175
160 - 175
160 - 175
165 - 170
165 - 170
170
Chaleur de
Temps de
voûte +
cuisson
chaleur de
en min.
sole
Température
en °C
7 - 9
210
30 - 35
165 - 175
165 - 175
40 - 45
40 - 45
165 - 175
190
15 - 20
165 - 170
90 - 100
45 - 50
165 - 175
170 - 175
50 - 60
170 - 175
50 - 60
165 - 175
40 - 50
165 - 170
15 - 20
165 - 170
30 - 40
40 - 50
165 - 170
165 - 170
40 - 50
31
Publicité
