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5 Applications
Application
▪ Rôtis, petits gâteaux et gratins
Ne pas préchauffer pour cuire avec cette application. De cette manière, la
consommation d'énergie est réduite. La durée de cuisson peut être prolongée
comparé à la cuisson à l'air chaud classique.
Pour cette application, la courbe de température est optimisée pour obtenir une
cuisson économique. C'est ce qu'indique l'affichage à l'écran «ECO» pendant le
mode de cuisson.
Sélectionner une température inférieure d'env. 20 °C à celle de la chaleur voûte et
sole, car la transmission de chaleur est plus efficace.
5.5
Cuisson à la vapeur
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'espace de cuisson est simultanément chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'ali-
ment à cuire est chauffé ou cuit par la vapeur.
Application
▪ Cuisson à la vapeur de légumes, riz, céréales, légumineuses et recettes aux œufs
▪ Pochage de viande, volaille et poisson
▪ Extraction du jus des fruits et baies
▪ Confection de yoghourts
▪ Préparation de conserves
Il est possible de cuire à la vapeur sur plusieurs niveaux simultanément.
▸ Insérer la plaque en acier inox sous le bac de cuisson perforé pour faciliter le net-
toyage de l'espace de cuisson.
5.6
Régénération
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
L'espace de cuisson est chauffé avec de la vapeur et de l'air chaud. L'aliment est ré-
chauffé délicatement et ne se dessèche pas.
36
30-100 °C
100 °C
1 à 3
80-200 °C
120 °C
1 à 3
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