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Rôtissage et grillade
Récipients
Surface de gril optimale
Remarques concernant les
tableaux
Conseils pour les rôtis
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Vous pouvez utiliser des récipients en émail, en verre
résistant au feu, en terre cuite ou en fonte d'acier. La
plaque à pâtisserie est également appropriée pour
les gros rôtis.
Vous obtiendrez des résultats de grillade optimaux si
vous utilisez la zone de gril.
La température et la durée de cuisson dépendent de
la quantité et de la nature des ingrédients.
Versez 2 à 3 cuillerées à soupe de liquide sur la
viande maigre et 8 à 10 cuillerées à soupe sur les
rôtis à braiser, selon leur taille.
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les
ailes afin que la graisse puisse s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et
croustillante, enduisez la peau de beurre ou versez
de l'eau salée ou du jus d'orange sur la peau vers la
fin de la durée de cuisson.
Retournez les pièces de viande à micuisson.
Lors de la cuisson de gros morceaux de viande,
une plus forte formation de vapeur peut se produire
et se condenser sur la porte du four. C'est un
phénomène normal qui n'a aucune influence sur le
bon fonctionnement. Après la cuisson, essuyez la
porte du four et la vitre avec un chiffon.
Si vous faites des grillades sur la grille, enfournez en
plus la plaque à pâtisserie émaillée au niveau 1 pour
récupérer la graisse.
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