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Viande
Veau
Rôti de veau
Jarret de veau
Porc
Rôti sans couenne (p.ex. échine) 1,0 kg
Rôti avec couenne (p.ex.
épaule)
Filet mignon de porc
Rôti de porc, maigre
Kassler avec os
Steaks, 2 cm d'épaisseur
Médaillons de porc, 3 cm
d'épaisseur
Agneau
Selle d'agneau avec os
Gigot d'agneau sans os, médium 1,5 kg
Gibier
Selle de chevreuil avec os
Cuissot de chevreuil sans os
Rôti de sanglier
Rôti de cerf
Lapin
Viande hachée
Rôti de viande hachée
Saucisses
Saucisses
Volaille
Les données de poids dans le tableau concernent la volaille
non farcie et prête à cuire.
En cas de volaille entière, placez-la sur la grille, le côté blanc
vers le bas. Retourner après les
Retourner les pièces à rôtir, telles que du rôti de dinde ficelé ou
du blanc de dinde, après la moitié du temps indiqué. Retourner
les morceaux de volaille après les
18
Poids
Accessoires et
récipients
1,0 kg
Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
Ouvert
Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
500 g
Grille + lèchefrite
1,0 kg
Ouvert
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
Fermé
Grille + lèchefrite
Grille + lèchefrite
1,5 kg
Ouvert
Ouvert
1,5 kg
Ouvert
1,5 kg
Fermé
1,5 kg
Fermé
1,5 kg
Fermé
2,0 kg
Fermé
de 500 g de
Ouvert
viande
Grille + lèchefrite
Z
du temps indiqué.
du temps.
Z
Niveau
Mode de
cuisson
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
3+1
4
2
%
2
%
2
%
2
%
5+1
(
5+1
(
2
4
1
4
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
4+1
(
Pour les canards ou les oies, piquez la peau sous les ailes. La
graisse peut ainsi s'écouler.
Pour obtenir une peau de volaille dorée et croustillante,
enduisez la peau de beurre ou versez de l'eau salée ou du jus
d'orange sur la peau vers la fin de la cuisson.
Température
Durée
en °C, posi-
en minutes
tion gril
190-210
110
180-200
130
170-190
150
210-230
140
190-210
120
180-200
150
170-190
170
190-210
130
180-200
160
170-190
190
220-230
30
200-220
120
190-210
140
180-200
160
200-220
70
3
20
3
10
190
60
150-170
120
200-220
50
210-230
100
180-200
140
180-200
130
220-240
60
180-200
80
3
15
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