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Plat
Fonction
Gâteaux à pâte
Voûte
levée à garni-
ture fragile (par
ex. fromage
blanc, crème,
crème anglaise)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Fonction
Biscuits sablés
Chaleur tour-
nante
Short bread /
Chaleur tour-
Biscuits sablés /
nante
Tresses feuillet-
ées
Short bread /
Voûte
Biscuits sablés /
Tresses feuillet-
ées
Biscuits à base
Chaleur tour-
de génoise
nante
Pâtisseries à
Chaleur tour-
base de blancs
nante
d'œufs/Merin-
gues
Macarons
Chaleur tour-
nante
Biscuits/
Chaleur tour-
Gâteaux secs à
nante
base de pâte
levée
Pâtisseries feuil-
Chaleur tour-
letées
nante
Petits pains
Chaleur tour-
nante
Petits pains
Voûte
Température
Durée (min)
(°C)
40 - 80
1)
160 - 180
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
20 - 30
1)
160
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
10 - 25
1)
160
10 - 25
1)
190 - 210
FRANÇAIS
17
Positions des
grilles
3
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
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