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7.5 Plaques électriques
7.5.1 Allumage plaques électriques
Les tables peuvent être dotées de plaques
électriques de différent diamètre. Celles-ci sont
commandées par un commutateur et on les allume
en tournant la manette dans la position voulue.
Les commandes sont facilitées par des indicateurs en relief: en effet, un
trait part de chaque manette, le reliant à la plaque électrique
correspondante. La position de réglage est indiquée par le bout allongé
de la manette ou par le repère figurant sur celui-ci. Un témoin situé sur le
bandeau avant indique que la plaque est allumée.
7.5.2 Comment utiliser les plaques électriques
Les plaques offrent l'avantage d'une cuisson ultrarapide.
A titre purement indicatif, nous donnons ci-après un tableau de réglage.
POSITION
0
1
2
3
96
Instructions pour l'utilisateur
INTENSITE
DE CHALEUR
0
Eteint
1
Faible
2
Doux
3
Lent
4
Moyen
5
Fort
6
Vif
CUISSONS
Pour faire fondre du beurre, du chocolat, etc.
Pour réchauffer de petites quantités de liquide.
Pour réchauffer des quantités de liquide plus
importantes.
Pour décongeler des aliments surgelés et
préparer des ragoûts, cuire à la température
d'ébullition ou à peine en dessous.
Pour cuire des aliments qui doivent être amenés
à ébullition, pour des rôtis de viandes délicates et
de poisson.
Pour des rôtis, côtelettes, biftecks et pour le pot-
au-feu.
Pour amener à ébullition de grandes quantités
d'eau, pour frire.
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